先来处理模具,用软化的黄油涂抹一边,再簺薄薄一层面粉防粘
首先蒋鸡蛋蛋白蛋黄分开蛋白盆子里要无油无水,黄油化成液体和牛奶搅匀(冬季盆子坐在温水上保温)
蛋白里放入50克细砂电动打蛋器打发到小尖勾状态
放入蛋黄
电动打蛋器打发1分钟纹路不消失的状态
110克低筋面粉分两次过筛,用先切半再翻拌的手法,手法轻柔,顺着软刮刀倒入混合好的黄油和牛奶
继续用先切半后翻拌的手法,拌好的面糊是稠的不易流动的有纹路的状。态烤箱提前预热上下火165度
蛋糕糊装入裱花袋挤入模具8分满
165度上下火25分具体可根据自己家烤箱调整出炉将甜甜圈倒扣出来凉凉
巧克力隔水融化,甜甜圈提前放速冻冻一下放进来沾满巧克力,撒上糖珠
装饰成自己喜欢的样子
上面挤蛋白霜装饰美美哒!
可根据甜品台主题来装饰