火腿葱花肉松卷（全教程，手把手教会你，让你轻松做出漂亮花卷）

作者： _怖鲑鲑_9fq2

我把我这些年做包子馒头的经验都分享给大家，每一个步骤都全部写了和录视频，要点也标出了，希望大家都能自己做出美味漂亮的包子馒头！

用料

• 面团材料
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 牛奶 250-280克
• 馅料材料
• 火腿肠/火腿片 适量
• 肉松 适量
• 葱花 适量
• 黑或白胡椒粉/椒盐粉/盐焗鸡粉/有啥放啥 1汤勺
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 糖 2汤勺

火腿葱花肉松卷（全教程，手把手教会你，让你轻松做出漂亮花卷）的做法步骤

步骤 1

现摘的小葱

步骤 2

小葱切成葱花，火腿切成薄片再切成小丁（家里有火腿片的，就直接用火腿片切成小丁，火腿切成薄片小丁有利于待会弄花卷造型的时候，火腿不容易脱落），最后加入肉松

步骤 3

火腿葱花肉松里面加入适量酱油，适量盐，适量的油，1勺胡椒粉（适量意思就是平时煮菜的量，胡椒粉是花卷的灵魂，可以多放些，香）然后放置一边备用

步骤 4

把250毫升牛奶微波炉加热一分钟（搅拌均匀，变成温牛奶）然后把6克酵母放入牛奶中，搅拌均匀后静止1分钟左右！（这个步骤能让面团的发酵时间缩短，面皮发酵得更好，重点是节约我们不少时间呢！）

步骤 5

如图所示，酵母已经开始发酵，再次搅拌均匀

步骤 6

厨师机或和面机里面准备好500克面粉，2勺白糖或炼奶加入面粉中，开启厨师机或和面机（我家有开过的炼奶，所以我没有用白糖，用了炼奶，如果用炼奶的话，面皮更香，70-80克左右就够了，喜欢甜一点的可以加多点糖或炼奶，糖能促进酵母发酵的更好更快）

步骤 7

我开的是2⃣️档，先让面粉和糖搅拌均匀，然后慢慢的加入250克搅拌好的牛奶，不够再加点牛奶（不要一次性把牛奶全倒进去，每种面粉的吸水性不同，慢慢加就可以多去少补）

步骤 8

面粉加牛奶成团之后，再搅拌一分钟就可以了（其实面团很容易弄，成团后再揉一揉就可以了，只要不沾盆就可以，没有机器的朋友们，手揉的确话也是一样）

步骤 9

然后拿了盖子盖好发酵1-2小时，一般1个小时就可以发酵好了，因为我们用的是温牛奶，酵母遇热就发酵得很快（发酵前记得把绞面棒拿出来哟）

步骤 10

发酵至一倍大（用手戳下去，不会回缩就发酵好了，切记不要发太大，如果发过后，用手戳下去是会回缩，面皮还会发酸味，但是还是可以吃的下）

步骤 11

桌面底部撒点面粉，把发好的面团切两半，不用排气，直接擀成一个大圆饼

步骤 12

切记面饼不要擀太薄，擀的太薄，面皮会发不起来，这种厚度就刚刚好！宁可厚也不要太薄！（擀面饼的时候，桌面上记得撒粉）

步骤 13

把馅料尽量铺满整个面皮（葱花会出水，最后馅料底部有汁，要注意点，尽量隔出去）

步骤 14

卷好的花卷条一般都是两边小，中间大，左手拿起花卷条，右手的大拇指和中指围成一个圈，从右往左圈过去，看视频会更明白，一般重复两遍，花卷条就会变得很均匀！

步骤 15

先把两头的边切掉，然后平等分成若干份，两份放在一起，压下去（如果两边出水，立刻用干毛巾或纸巾擦干净）

步骤 16

拿一根筷子压下去，筷子直接拉出来，不是往上拉出来，是沿着压下的线拉出来！再压一次，一共压两次，这样压出来的花卷就会很漂亮（不要压太下去，大概压三分之二）

步骤 17

压好的花卷两边捏一捏，会更漂亮

步骤 18

推荐大家去网上购买这个纳米硅胶垫蒸包，超级好用，好洗，无异味，防粘，蒸出来的包子馒头底部都非常漂亮！

步骤 19

最后蒸架上垫上蒸包垫，花卷放上去，盖上盖子发酵15-20分钟即可开始蒸了（如何算发好，就是看到花卷有一点点开始膨胀了，或者有点变形了，就证明发好了，记得立马蒸哟）

步骤 20

冷锅下蒸，大火上气后蒸15分钟关火，闷1分钟后再打开，预防回缩（开锅时要预防盖子上的水滴落在花卷或包子馒头上，会使面皮回缩的，要平着拿盖走，斜着倒水）这个是用鸡肉火腿片做的花卷，漂亮极了！

步骤 21

超级美味的火腿葱花肉松卷就出锅了！

步骤 22

鸡肉火腿葱花肉松卷是不是看着也超级好看的

步骤 23

一样面皮的做法，发酵后不排气，直接可以做任何包子馒头类，比如红豆卷

步骤 24

蒸出来也是非常漂亮

步骤 25

比如说广东糯米卷

步骤 26

蒸出来都是白白胖胖的

步骤 27

面皮做肉包，糖包，馒头，都没问题👌

步骤 28

白白胖胖真可爱！

菜谱创建时间：2021-06-17 09:06:05