香缇奶油纸杯蛋糕

作者： 青云聆子

低温烘烤不塌不裂的蛋糕胚体，配上冰淇淋般口感的香缇奶油。不腻营养的香缇奶油杯子蛋糕。

用料

• 蛋糕胚体部分
• 鸡蛋5 克
• 白砂糖50 克
• 牛奶30 克
• 无味食用油20 克
• 低粉90 克
• 香缇奶油部分
• 室温软化至顺滑的奶酪40 克
• 冷藏的淡奶油400 克
• 糖粉32 克
• 盐0.5 克

香缇奶油纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

主锅及蝴蝶棒、主锅盖均无油无水，5个鸡蛋(约250-260g),50g细砂糖,柠檬汁几滴(可选)，放入主锅，设置15分钟/45度/速度4打发。

步骤 2

筛入面粉90g,倒入牛奶30g,油20g,设 置4秒/速度3混合。同时预热烤箱140度。

步骤 3

取岀蝴蝶棒，将蛋糊倒入13只礼帽纸杯中。

步骤 4

轻震纸杯，摆在烤盘上，送入烤箱,50分钟 135度。最后5分钟时如果蛋糕表面未上色 度调至180度或开启热风，继续烘烤至时间结束。（根据自家烤箱脾气）

步骤 5

取出纸杯，侧躺晾至凉透，再裱花装饰。

步骤 6

冷藏的淡奶油400g，室温软化按压至顺滑的奶酪40g,冰糖粉32g,盐0.5g，冷的、干燥的主锅，插入蝴蝶棒，(注意此步要求器具无水，夏天最好冷藏后用)所有食材放入主锅，不盖量杯盖，不设时间和温度，速度3，注意从量杯口观察，打至七八分发即可。 状态观察小技巧：将要打完成时，锅内水声消失能看见打发纹路。随时暂停，开盖检查，打好状态如图，有纹路，丝般顺滑，略有下挂。

步骤 7

准备好裱花袋，放入三能六齿裱花嘴(型号 sn7082，将打发好的香缇奶油装入裱花袋，裱花袋尖端剪口，露岀齿，用刮板将奶油往袋底推拢，尽量中间不留空气。如果时间允许，冷藏后再用。裱花嘴垂直于蛋糕表面，从外圈旋转往上挤花堆成小山尖状即可。奶油上面随意插点饼干或者水果，撒点脆片。美美哒！

步骤 8

蛋糕盒子一装就是满满心意的伴手礼了。

菜谱创建时间：2021-06-17 08:32:07