萝卜炖牛腩

作者： 料理大饼

想吃牛肉，但又担心牛肉咬起来费劲的朋友推荐这种做法。牛肉可以炖得很软糯，入口即化，牛肉香味依然可以得到最大程度的保留。萝卜炖入味了也很好吃。炖出来的汤汁还能用来煮面，味道也非常棒。

用料

• 牛腩 500克
• 白萝卜 1根
• 姜片 6片
• 蒜瓣 4瓣
• 干辣椒 4个
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 冰糖 4克
• 盐 2克
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺

萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

先烧一锅水，同时将牛腩切块。

步骤 2

将牛腩放入烧开的水中，焯水至牛肉表面没有血色。将牛肉捞出，用清水洗去沫，然后沥干。

步骤 3

将锅烧热，加入少许食用油。加入焯过水的牛肉，翻炒至表面有点焦黄。然后将牛肉起锅。

步骤 4

牛肉盛出后，加入适量油，再加入冰糖。冰糖完全融化之后，加入准备好的姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮。翻炒出香味之后，倒入牛肉，继续翻炒。

步骤 5

牛肉均匀裹上糖色之后，倒入水，盖住全部的肉。加入盐、生抽，料酒。开大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖炖30分钟。

步骤 6

将萝卜去皮，切块，然后加入锅中和牛肉一起炖。继续小火再炖15分钟。

步骤 7

最后打开锅盖，大火收汁。

步骤 8

再撒上葱花，即可上菜。

步骤 9

牛肉和汤汁也可以用来煮面，味道也是一绝。

萝卜炖牛腩的小贴士

1. 焯水时间不宜过长，否则牛肉会老 2. 冰糖不能炒太久，不然会发苦 3. 炖的时候最好时不时看一下汤汁够不够，不够的话就加水，不然会糊锅 4.有高压锅的可以在步骤4之后转入高压锅炖，可以大幅度缩短炖的时间，并且牛肉可以炖得更软烂

菜谱创建时间：2021-06-17 01:00:42