春饼

作者： 超如洁

春饼，薄如蝉翼，柔软而有弹性！ 又如一个大福袋，包上什么都好吃😋 素的如：彩椒土豆丝、豆芽菜等…… 荤的如：京酱肉丝、鱼香肉丝、叉烧酱、土豆辣酱…… 今天做的春饼特别成功👌 重点就是用了半烫面手法，使得春饼特别柔软，就是放凉了，还是软软的！

用料

• 🍀 面团
• 中筋面粉 250克
• 开水 75克
• 温水 75克
• 盐 2.5克
• 🍀油酥
• 中筋面粉 50克
• 玉米油 35克

春饼的做法步骤

步骤 1

面粉一半开水烫面，一半温水和面，再将两部分面絮揉成一个光滑的面团，饧10～15分钟！ 接着可以做个油酥：（面粉➕玉米油）搅拌均匀即可！ 将饧好的面团搓成长条，分成15～20g的小剂子，压扁后擀成饺子皮一样大小，然后在每一层面皮上均匀涂上油酥摞起来，5～10层都可以。（我选6层，太多我会做不好）

步骤 2

将摞好的剂子慢慢用手转圆捏扁，注意面皮的大小尽量一致，边缘整齐。

步骤 3

再慢慢擀成直径约20cm的小饼。 ⚠️（注意：擀一次翻个面，继续擀，尽量不要擀到边缘）

步骤 4

小饼擀好可蒸可烙。 蒸制：水开后将小饼放在蒸锅里10分钟！ 烙制：🍳平底锅加热放上小饼，用小火烙至两面刚刚有点起干皮即可！

步骤 5

透个光👀👀

步骤 6

小剂子每个大约18g，一共22张春饼！

步骤 7

今晚做了彩椒土豆丝 那就包上来一口，很爽口，好吃😋

步骤 8

好看好吃😋

步骤 9

前几天做的鱼香肉丝，也可以包起来，酸辣爽口，春饼卷上又刚好中和了一点，口感刚刚好！ 鱼香肉丝的做法，可以参考我之前的菜谱——https://www.xiachufang.com/recipe/106446891/

菜谱创建时间：2021-06-17 00:50:57