香煎走地鸡

作者： May一米阳光

每次外食必点的一道菜，小朋友大朋友都喜欢的香煎走地鸡。 姜与鸡肉、黑芝麻油混合的香味太诱人，远远都能闻到。咬一口，皮酥肉嫩😋😋😋，唇齿留香。食材简单就三样，😂😄😄赶紧动手做吧……

用料

• 鸡 1只
• 姜 一大块
• 盐，鸡精 1勺
• 料酒 2勺
• 糖 少许
• 味精 半勺
• 花椒 10粒左右
• 白胡椒粉 少许

香煎走地鸡的做法步骤

步骤 1

将走地鸡切块，加入盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒腌制2小时。建议早点腌制比较能入味。 若是买腌制好的半成品，直接退冰解冻。

步骤 2

姜洗净切薄片，铺满马克西姆不粘锅底。用不粘锅锅底才不会糊掉。

步骤 3

倒入黑芝麻香油与姜片齐。

步骤 4

把腌制入味的鸡块皮朝下，均匀地排满锅底。

步骤 5

盖好锅盖，马克西姆不粘锅有微压功能，它的微压功能让鸡肉熟得更快，锁住水份，让鸡肉更嫩一些。

步骤 6

待10分钟后掀开锅盖，看鸡肉是不是变白，因微压锅内是处于稍密封的状态，打开锅盖时，记得从画圈那按一下排气。

步骤 7

倒入适量的料酒，中火收汁，此时先别急着盖锅盖，让酒味稍挥发一下，再盖上锅盖焖煮。

步骤 8

煮至水分快干时，记得翻一下面。放入几粒花椒增香去腥。

步骤 9

水分干后，转小火慢慢煎，才不会因火大让皮焦黑，小火煎才能表皮煎至金黄色。

步骤 10

煎至两面金黄色即可，连锅一起端上桌。 记得把锅内的油倒掉再端上桌。

步骤 11

看吧，连姜片都也金黄诱人，金黄色的姜片，不辣口，可食用，配米饭很赞的。

步骤 12

香味浓郁诱人😍😋😋

香煎走地鸡的小贴士

待水份快收干时，记得转小火慢煎，鸡的表皮才能金黄金黄😍 鸡肉需腌制入味，也可以提早晚上腌制好放冰箱冷藏，明天中午煮。现在市面上也有腌制好的半成品，直接煎更方便。 此做法也可以用于鸭肉，鹅肉等。用鸭肉做的话就是姜母鸭啰✌ 鸡别用老母鸡，老母鸡适合炖汤。

菜谱创建时间：2021-06-16 18:26:20