茄子豆角

作者： 美食界里我老扒

用料

• 茄子 1个
• 豇豆 1把
• 蒜 5瓣
• 干辣椒
• 蚝油，生抽
• 盐糖鸡精

茄子豆角的做法步骤

步骤 1

干辣椒切段，切蒜末（蒜片） 豆角和茄子切段 茄子泡入清水、加一勺盐（可以除涩，防吸油）

步骤 2

茄子控水加淀粉抓匀 热锅宽油，油温7成热先放豆角，二十秒后再放茄子一起炸 豆角微微起皱就都炸好了，捞起控油

步骤 3

热锅放油，下干辣椒、花椒、蒜（豆瓣酱） 炒香放少许清水，放耗油、生抽、盐、糖 倒入茄子豆角、大火翻炒 放味精或鸡精收汁、起锅

茄子豆角的小贴士

1、这菜不过油过水其实更麻烦，也不好吃。 2、茄子豆角一起炸是为了偷懒，分开炸可以先炸豆角，后炸茄子，油温高了炸茄子不吸油

菜谱创建时间：2021-06-16 17:21:24