红枣千层发糕

作者： 珊珊来迟的布丁

白面+玉米面+红枣，组合起来做成千层发糕，红枣香+甜甜的还有玉米油酥+味道多重，一味的普通发糕吃够了，换个花样做做😜ོ老人小孩都爱吃

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 适量
• 酵母 5克
• 泡打粉 2克
• 油酥
• 玉米面 120克
• 油 70克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30-50克
• 枣泥酱
• 红枣 100g
• 牛奶 60-70克
• 糖/蜂蜜 20-30克

红枣千层发糕的做法步骤

步骤 1

面粉+酵母+温水揉成一个软硬适中的面团，忘了当时放了多少水了，就是少量多次添加水，揉成面团就行，放在一边发酵就行

步骤 2

玉米面做成油酥 120g玉米面+70g左右食用油+一个鸡蛋+30-50个糖，喜欢吃甜的就多放糖。不喜吃甜的就少放糖，因为还有红枣，所以我就放了30g糖

步骤 3

搅拌成这样就行 能捏成团就行了

步骤 4

红枣记得提前泡一泡，我泡了2小时

步骤 5

用打蒜器打成碎碎 红枣泡了水以后就很好打成碎，没泡过水的别用打蒜器，打不碎的 要不就自己切成碎，我懒，能怎么省劲就怎么来

步骤 6

准备个小锅，放入红枣碎+牛奶70个+糖20-30g，小锅慢慢熬，把牛奶熬干，就行 我不喜欢泥一样的感觉，还是有点红枣粒感觉很好（红枣本身就是甜的，糖可加可不加）

步骤 7

面发好了

步骤 8

揉面排气

步骤 9

赶成一个大片，赶的时候记得案板上撒上干面粉，别赶好的面片全粘在案板上揭不下来了

步骤 10

赶好的面片，一半放入做好的玉米面油酥，铺一半面积就行

步骤 11

没有油酥的那半盖在有油酥的上面，就是对折过来，边角按紧

步骤 12

在赶成一个大片，赶成大片之前记得往案板上撒干面粉，要不粘在案板上可是没法翻面的

步骤 13

在另一侧放入熬好的红枣碎，若没有做红枣可不放，只做玉米油酥千层就好

步骤 14

如步骤11一样，对折

步骤 15

在赶成大片，记得赶之前撒干面粉

步骤 16

要把面片分成3等份，右侧先往中间叠，在把左侧叠在最上面

步骤 17

面片分成3等份，叠起来，右侧叠过来，左侧在叠上去

步骤 18

叠好了的状态

步骤 19

在赶开，不用赶成特别薄的状态

步骤 20

在像叠被子一样叠起来，再来一次步骤17-18

步骤 21

最后一次不用赶得太薄

步骤 22

用刀切成两半，从中间一分为二

步骤 23

两块之间抹点水/面粉。落在一起就行 摸水：是为了两块落起来蒸好了变成一块 摸面粉：是为了两块落起来蒸的时候能揭开，变成上下2块糕 摸水还是摸面粉，看你的厚度决定是摸水还是面粉

步骤 24

放在合适的容器里，罩上保鲜膜二次发酵

步骤 25

二次发酵，发酵好了，开蒸，我都是提前把锅热上，锅开了在放入蒸30分钟，不掀盖闷5分钟左右，在掀盖

步骤 26

蒸好了就切块了。忘了拍照了

步骤 27

千层发糕就做好了，甜甜的香香的

红枣千层发糕的小贴士

1、红枣那层可做可不做，嫌麻烦可以只做玉米面千层 2、赶面片记得撒干面粉 3、叠面片就像叠被子一样，分成3等份，叠起来就行 4、红枣提前泡一泡，好制作

菜谱创建时间：2021-06-16 17:01:52