开心妈的叉烧包

作者： 我是开心妈妈

爆浆的叉烧包

用料

• 前腿肉 350克
• 冰糖 35克
• 生抽 45克
• 蚝油 15克
• 老抽 15克
• 料酒 10克
• 水 280克
• 水淀粉(水85克，淀粉25克混合) 110克
• 面皮
• 水 245克
• 油 10克
• 酵母 5克
• 糖 30克
• 中筋面粉 500克
• 盐 1克

开心妈的叉烧包的做法步骤

步骤 1

前腿肉350克，3分肥7分瘦的样子，清洗干净，切小丁备用。

步骤 2

主锅加500克水烧开，放入切好的肉丁，2分钟100度小勺反转煮一下，沥干水份。

步骤 3

(除水淀粉以外)所有材料放入主锅，30分钟100度小勺反转。煮肉的时候，准备水淀粉，85克水，淀粉25克，混合好。

步骤 4

30分钟煮好以后，开盖把混合好的水淀粉倒入主锅，用筷子快速搅拌，盛出倒在盘子里冷却。

步骤 5

叉烧馅冷却的时间，可以揉面皮啦！ 245克水，10克油，5克酵母，30克糖，2分钟37度速度3激活酵母，加入500克面粉，30秒速度3~6混合，加入1克盐，设置2分钟揉面。揉好的面粉平均分成18个。

步骤 6

一个叉烧包，面皮大约42克一个，馅料大约28克左右。

步骤 7

一个不够吃。

步骤 8

出锅啦！

步骤 9

掰开一个，好哇塞啊！

菜谱创建时间：2021-06-16 11:18:34