1.起锅烧水,放少量盐,土豆削皮切粗条,入锅中煮5-8分钟,捞起备用;再焯一下毛豆,捞起去皮备用; 2.香菇提前泡发,蟹味菇去掉底部撕开,蒜瓣切末; 3.另起锅倒入葡萄籽油,稍热后下蒜末炒香,接着加入香菇、蟹味菇小火炒至稍软;
4.继续加入土豆、毛豆翻炒1分钟,倒入白葡萄酒继续翻炒至菇略出水,出现酱汁,起锅装盘; 5.稍放凉后加入芥末籽酱拌匀,继续放至完全凉透,或入冰箱冷藏一夜; 6.吃时,撒芹菜末和黑胡椒碎。
1.因为是开胃小菜,所以土豆不要煮到特别绵软,有一点点脆脆的口感最佳。 2.芥末籽酱一定要在稍放凉后再加,不然会释放出大量酸味。 3.可以做好后立刻吃,冰箱里放一夜会更加入味。