大白菜用刀从正中间切成四大块,用清水洗净,放入菜盆中备用。
用无油锅装入半锅清水。
将水烧至沸腾,把洗净的白菜放入到沸水中。
用一双无油的筷子,在锅中不停的翻拌,让白菜在沸水中焯水2分钟,之后,捞入菜盆中让其自然降温。
准备一盒韩式辣椒酱。
把韩式辣椒酱倒入大碗中,在大碗中摆放一个擦子,再把蒜瓣放在擦子上,用力把蒜瓣擦成泥。
把鲜姜也擦成泥。
苹果也擦成泥
用一双无油的筷子,把姜蒜和苹果泥,和韩式辣椒酱全部搅拌融合在一起。
降温后的白菜,稍稍挤去一些水份,戴一次性薄膜手套,把配制好的辣椒酱,轻轻抓起,抹在白菜的每一片叶子上。
待白菜全部处理完后,移入到一个无油的容器中(小瓦罐和玻璃缸,都是最好的选择)。