【萌萌大蘑菇头】酥粒蓝莓麦芬

作者： AmyTu

大大大大蘑菇头酥粒蓝莓麦芬，造型超级可爱哒，做起来也十分简单，蛋糕糊基本上就是拌拌就好了，不过还额外做了香酥粒的顶，很点睛哦。放了超级多蓝莓，大量减糖，口感外酥里软，味道甜而不腻，家里的小朋友非常喜欢吃哦，尤其喜欢抠表面的香酥粒。 配方一共可以做6个大蘑菇头麦芬~

用料

• #麦芬蛋糕糊
• 低筋面粉 250克
• 蓝莓 160克
• 牛奶 170克
• 玉米油 110克
• 鸡蛋液 100克
• 细砂糖 60克
• 泡打粉 9克
• #香酥粒
• 黄油 25克
• 低筋面粉 25克
• 杏仁粉 25克
• 细砂糖 25克
• 盐 1小撮
• #表面装饰
• 蓝莓 30克
• 香酥粒 全部用量

【萌萌大蘑菇头】酥粒蓝莓麦芬的做法步骤

步骤 1

开始做面糊之前，先把蓝莓洗净沥干水分，在蛋糕连模里交错放好麦芬纸杯，注意要做出大蘑菇头形状的麦芬一定要用连模哦，并且纸杯交错放置，如果纸杯是一个挨一个，那么蛋糕糊膨胀后会挤到一起影响形状哒。

步骤 2

提前制作香酥粒：黄油切小块，软化以后，倒入制作香酥粒的其它材料，用手指快速搓匀成粗玉米粉状，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

制作蛋糕糊用的低筋面粉和泡打粉混合。

步骤 4

在一个大碗中打入两枚中等大小的鸡蛋，蛋液约100克，倒入牛奶、玉米油、细砂糖，用蛋抽快速搅拌均匀。

步骤 5

筛入混合好的低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀快速翻拌至看不见干粉即可，不要过度搅拌，倒入洗净、沥干水分的蓝莓，继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

步骤 6

制作好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入麦芬纸杯中十一分满，再在每个小麦芬上放上3-4颗蓝莓，撒上香酥粒，香酥粒撒多一点，要全部用完哈。

步骤 7

放入预热到175度的烤箱中层，烘烤25-30分钟，看着麦芬表面上色金黄，蓝莓爆浆，就可以出炉啦，出炉的麦芬放在晾架上。

步骤 8

刚出炉的麦芬表面金黄，有超级美味的香酥粒，外酥里软很好吃哦~冷藏保存后香酥粒会受潮变软，放烤箱回烤就会恢复香酥。

菜谱创建时间：2021-06-16 08:32:26