我爱高压锅（电饭锅也行）：红烧猪蹄

作者： 57自用号

#1h内吃上饭#系列 偶尔会想吃猪蹄拌饭 第一次按照网上的步骤做有点失败 和老姑学习探讨 试了好几次得到如下做法 简化了一些网上菜谱的步骤 快捷方便，爱吃啥放啥 用高压锅又快又香 从开始准备到出锅上菜 1h内可搞定 一点都不油腻，可以炖很软烂，老人吃起来完全可以咬动 搞笑事：论姥爷的喜爱程度 晚上挖了一碗给我哥，他说不想吃黄豆，结果姥爷在客厅老远的另一头大喊 「黄豆！不爱吃别给我动昂！！！我要留着明天吃！！」 我们几个人在厨房大爆笑哈哈哈哈哈哈哈哈哈

用料

• 猪蹄 2只
• 冰糖 10克
• 桂皮 随便 我没放
• 八角 随便 我忘放了
• 姜 6片
• 老抽 ？勺 看着倒
• 料酒 多倒点也没事
• 盐 看着克
• 油 看着克 炒糖色用 一点点就行
• 蒜 忘记买姜的时候我就用蒜代替
• 黄豆 随便克（提前一晚上泡着）
• 葱 1根
• 海天黄豆酱 灵魂 一大勺
• 李锦记红烧汁 随便 上色用的

我爱高压锅（电饭锅也行）：红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

买的时候店里可以切成小块，我一般切6块 先泡一泡血水，处理一下毛之类的 冷水下锅，锅里放 姜 葱结 蒜（随便） 料酒

步骤 2

煮变色就行，开着火的时候捞出来 关火再捞的话浮沫都粘在猪蹄上了

步骤 3

这个颜色就行 出来有沫就冲洗一下

步骤 4

高压锅里放一点点油加冰糖 开小火化糖

步骤 5

大概变成这样

步骤 6

倒进去炒，很容易就炒上色了 看看这美丽颜色！

步骤 7

开始调味，锅里放 老抽 味极鲜 盐 李锦记红烧汁（加不加都行反正就是调味上色的，甜➕咸） 豆瓣酱（一满勺就行） 八角（随便） 桂皮（随便）

步骤 8

拌匀 愿意吃汤多的就加点水 我加过啤酒，也不错 别加多了，不要没过猪蹄

步骤 9

倒入泡好的黄豆

步骤 10

拌匀 已经有点儿上色了（老抽太好了）

步骤 11

重点： 拌匀后用筷子调整一下猪蹄 带皮的那面朝下（为了更好上色）

步骤 12

开始盖盖子焖 大火开锅转小火 一直大火水分会流走 炖20分钟基本就可以

步骤 13

开锅长这样

步骤 14

稍微翻拌一下就会变成这样 特别香！！！！！！！！

步骤 15

电饭锅也一样做，炒糖不方便的话不炒也行，摁蹄筋键之类的焖就行 但我更喜欢高压锅一点，因为更快更香更方便，而且电饭锅可以同时焖米饭（时间宝贵着）

我爱高压锅（电饭锅也行）：红烧猪蹄的小贴士

香香！

菜谱创建时间：2021-06-16 00:06:34