红油大盘鸡（家常菜）

作者： susu在听雨

有故事，不告诉你。

用料

• 葱姜蒜 适量
• 花椒 小把
• 大茴 两粒
• 干辣椒 4个
• 土豆 1个
• 香菇 10朵
• 打野鸡 半只
• 螺丝椒 8只
• 黄酒 一勺
• 豆瓣酱 一勺
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 黄冰糖 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量
• 料酒 适量
• 醋 适量

红油大盘鸡（家常菜）的做法步骤

步骤 1

准备好主料，辅料。鸡焯水。

步骤 2

锅烧热，油加热，放入葱姜蒜，炸香。放入一勺豆瓣酱，炒红油。

步骤 3

倒入焯过水的鸡块。煸炒一会 。倒入黄酒，老抽，生抽，料酒，醋。煸炒。

步骤 4

煸炒入味后，加水，稍微高出鸡块。加入黄冰糖，少许盐。

步骤 5

炖5分钟后，放入香菇。继续炖10分钟，少许收汁后，加入土豆，螺丝椒

步骤 6

翻炒5分钟。加入鸡精，盐。出锅。

红油大盘鸡（家常菜）的小贴士

1.打野鸡更香； 2.兆丰豆瓣酱； 3.老抽：生抽=1：2； 4.最后汤汁收的差不多，再放土豆和螺丝椒； 5.不粘锅的方法是，多放油。

菜谱创建时间：2021-06-15 22:48:39