泡浆椰奶红豆面包

作者： 红枣绿茶

这是一只喝椰奶红豆长大的面包，柔软香甜的口感，让你欲罢不能，配方来自“Fennel的铲子”。

用料

• 面包体：
• 高筋面粉 250克
• 黄油 20克
• 鲜酵母（普通酵母3克） 9克
• 盐 2克
• 糖 30克
• 牛奶 170克
• 泡浆部分：
• 椰蓉 30克
• 蜜红豆 30克
• 黄油 30克
• 牛奶 100克
• 砂糖（不喜太甜可省略） 10克

泡浆椰奶红豆面包的做法步骤

步骤 1

主锅内放入除酵母黄油的所有食材，设置20秒速度从3到6混合，加入鲜酵母，设置揉面3分钟

步骤 2

加入软化好的黄油，再设置揉面功能3分钟

步骤 3

可以看到指纹的膜

步骤 4

取出面团，收圆放入密封盒子里发酵至两倍大

步骤 5

发酵好的面团取出排气，分割成七个面团

步骤 6

滚成光滑的面团，放入铺好硅油纸的8寸蛋糕模具，放入38℃的烤箱加入一碗热水，发酵30分钟左右，（发酵好的状态忘记拍照了）模具8分满的样子

步骤 7

在二次发酵快要结束是，准备一个碗，放在主锅盖上，称出所需要的爆浆食材备用（黄油需要提前融化成液体），面包发酵好后，把准备好的汁均匀的铺在面包表面

步骤 8

放入烤箱，170℃，25分钟，注意观察上色情况，上色满意后加盖锡箔纸

步骤 9

出炉！一只喝椰奶红豆长大的面包，像蛋糕一样柔软，会忍不住一块一块的撕下来

泡浆椰奶红豆面包的小贴士

1、夏天做面包，一定要把所有食材先放冰箱冷冻，牛奶有冰渣也没关系，包括主锅也可以先放入冰箱冻一下 2、在不了解自家面粉吸水性的时候，最好预留10克液体，看看面团情况再加入

菜谱创建时间：2021-06-15 14:33:58