闽南姜母鸭#一大碗麻油，一大把姜，不加一滴水～

作者： Loppppp

姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥

用料

• 农家番鸭或土鸭（土鸭最佳） 半只
• 姜片 一碗
• 芝麻油 一碗
• 黄酒 一碗
• 酱油 半碗
• 当归 几条
• 川穹 3片

闽南姜母鸭#一大碗麻油，一大把姜，不加一滴水～的做法步骤

步骤 1

鸭肉冷水下锅，焯水备用

步骤 2

选用黄姜更佳

步骤 3

当归几条就够了

步骤 4

油锅热放入半碗麻油炒姜片，中小火炒一分钟左右

步骤 5

下入鸭肉翻炒

步骤 6

至表皮金黄

步骤 7

加入一碗黄酒，生抽半碗

步骤 8

一丢丢盐，咕噜咕噜煮个几分钟，把酒精挥发掉也更入味（重要步骤）

步骤 9

高压锅压一下即可

步骤 10

超赞！绝对比外面好吃！

闽南姜母鸭#一大碗麻油，一大把姜，不加一滴水～的小贴士

主要食材要好，鸭子很重要～芝麻油可以买好一点的，黄酒选古越龙山的

菜谱创建时间：2021-06-15 09:59:52