生日蛋糕

作者： 古月安然

用料

• 淡奶油 200+180 克
• 细砂糖 45 克
• 水果 适量
• 鸡蛋 3 个
• 低筋面粉 55 克
• 玉米油 30 克
• 玉米淀粉 5 克
• 牛奶 45 克
• 鲜花，插件
• 此戚风配方是6寸的量

生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕胚制作： 1、先把蛋黄和蛋清分离，牛奶+玉米油搅拌乳化状态+过筛低粉和玉米淀粉画Z字搅拌均匀后+蛋黄，也是画1字或Z字拌匀备用。 2、蛋清+一点点🤏盐+少许新鲜的柠檬汁（现挤），用打蛋器先打成大气泡后，再把细砂糖分3次加入，打至提起打蛋头成小尖角状态。 3、取一小部分打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再把剩下的蛋清倒入翻拌均匀后，倒入戚风蛋糕磨具中，稍稍震几下，震出大气泡。 4、海氏C40烤箱（仅供参考值），最底层放烤盘或烤网+戚风蛋糕糊；上下火145度，烤55-58分钟。 5、烤好从烤箱取出，稍稍震几下排热气后倒扣在凉网上等待冷却，冷却后包保鲜膜（密封）放冰箱冷藏一晚上，第二天使用口感和状态特别好，更好吃。

步骤 2

1、夹心奶油打成8-9分发（蓝风车）口感最好吃。（200g淡奶油加14g细砂糖） 2、抹面奶油打至6.5-7分发（蓝风车），抹面状态特别好，不易渣。（温馨提示：抹面不要恋战，不要有强迫症感，见好就收，这样抹出来奶油细腻光滑，漂亮）（100g淡奶油加7g细砂糖，抹面奶油180g） 3、最后装饰部分（简单，根据自己审美观去装饰蛋糕）

菜谱创建时间：2021-06-15 06:51:55