端午排骨咸蛋黄粽子

作者： 颜希枣

端午节总要包点粽子应下景，这次试了一下熟的排骨包粽子也还不错，炖一次排骨两种吃法，我真是持家啊哈哈

用料

• 咸蛋黄 若干个
• 糯米 1000克
• 生抽 勺
• 盐 克
• 干贝 一大把
• 干香菇 若干朵
• 粽子叶 若干
• 冰糖 一把
• 白胡椒粉 适量
• 香叶 2片
• 桂皮 1块

端午排骨咸蛋黄粽子的做法步骤

步骤 1

先来炖排骨 排骨洗净汆水

步骤 2

锅里放油放冰糖，等冰糖都融化成焦黄色，开小火倒入排骨，快速翻炒，炒出糖色，站远点小心爆油

步骤 3

炒至上色，放入香料翻炒，忘记拍图了

步骤 4

倒点生抽翻炒均匀后倒入水和排骨齐平

步骤 5

由于我用了珐琅锅锁水比较好，所以我水没有倒很多

步骤 6

水开后，开小火炖煮，炖30-40分钟，尝一下味道，适当调整调料，肉质软硬适中后，撒点白胡椒粉，就完成了，先吃一顿，挑出大小合适，肉多的好看的可以包粽子

步骤 7

挑出肉多的排骨

步骤 8

干贝抓一包，泡软

步骤 9

糯米洗洗，泡一会儿，不要泡太久，这样煮出来的米是比较紧致Q弹的，如果喜欢吃那种松散的，就泡久一点

步骤 10

香菇干加盐水泡发，味道好，其实最好先炒一下再加点调料炖一下让他吸满汤汁，再包进粽子味道更好，我我我忘了😒

步骤 11

糯米沥干水分，倒入煮排骨的汤汁，再加点生抽和盐

步骤 12

咸蛋黄我用的是袋装的，冻在冰箱里

步骤 13

粽叶洗净泡在水里，叶柄剪掉，两张毛糙的面贴在一起，光滑的面包糯米，这样不粘米

步骤 14

粽叶卷一下折过来

步骤 15

放米，放肉，干贝，香菇，咸蛋黄

步骤 16

再上面填上糯米

步骤 17

两只手包，不好拍照片，抱歉抱歉

步骤 18

绳子缠紧，放进有水的锅里

步骤 19

放进高压锅里煮，上气后再转小火煮40-50分钟，开锅后打开一个试试糯米够不够软，不够的话，把上面的粽子放到底部去，底部的翻上来，再煮一次，就完成了 放凉后放冰箱冷冻，吃的时候在锅里煮一下

步骤 20

满足，嗝~

菜谱创建时间：2021-06-14 11:52:29