广式白糖糕（家庭版）

作者： 小乳酸菌

广式白糖糕，小时候的味道😘 广东小吃，清爽香甜！自己也可以做起来了 配方来自香港博主

用料

• 粘米粉 187.5克
• 水1 187.5克
• 白糖 142.5克
• 水2 225克
• 酵母 3克
• 菜油 4.5克
• 无铝泡打粉 3.8克

广式白糖糕（家庭版）的做法步骤

步骤 1

将粘米粉+配方水1的水搅拌均匀

步骤 2

白糖+配方水2的水加热到白糖融化，水滚！

步骤 3

滚烫白糖水一次性冲入粘米粉糊里面，搅拌均匀！搅拌糊化之后的温度最好在50-60度之间！

步骤 4

酵母加适量水激活

步骤 5

糊化的浆，温度降至35度左右加入酵母水搅拌。加盖保鲜纸发酵2个小时！

步骤 6

发酵2小时后的糊浆，加入泡打粉（从糊浆里面挑点浆先搅拌均匀泡打粉）再加入糊浆里面搅拌。菜油搅拌均匀。松弛15分钟！

步骤 7

模具抹油，将松弛好的糊浆倒入模具，水滚，大火蒸15-20分钟！

步骤 8

出炉超级靓仔！而且没有发酵的酸味哦😋摊冻可以切件！

步骤 9

组织松软爽口

广式白糖糕（家庭版）的小贴士

♡发酵因环境温度而改变，温度26度左右2个小时！ 冬天温度低发酵时间比较长！ ♡判断发酵的状态，表征很多泡泡，气味有轻微发酵味道为宜，味道刺鼻发酵过头！

菜谱创建时间：2021-06-14 10:18:06