番茄炒蛋

作者： 寶寶Princess601

蛋嫩滑细腻火候掌握是关键

用料

• 鸡蛋 4个
• 超大西红柿 1个
• 盐 0.5克
• 糖 1克
• 蕃茄酱 30ml
• 葱 半根

番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

超大番茄一个（拳头大小的番茄2个）、鸡蛋四个、

步骤 2

水烧开关火，番茄顶划刀丢下去烫一下去皮

步骤 3

去好皮的番茄

步骤 4

切丁（切的越小越容易出番茄汁），也可以根据自己喜好决定切的大小

步骤 5

蛋液加0.2克盐打匀、特别是蛋白，一定要打匀，葱花切好

步骤 6

锅烧七成热下油，手离锅面感受下微烫手就可以关火了

步骤 7

关火立马下蛋液，用油温烫熟蛋液，铲子快速翻炒，如果不快速翻炒，最先接触油的蛋液就会老，炒成这样就装起来备用

步骤 8

锅里再下少量油烧到微热下番茄粒炒，中火炒到出番茄汁，转小火，番茄粒软化的时候➕白砂糖➕番茄酱继续翻炒

步骤 9

➕0.3克盐（适合整道菜的盐量）翻炒均匀，关火

步骤 10

关火后下炒好的蛋液一起炒匀，用锅的余温做最后收尾即可

步骤 11

撒上葱花装盘即可

步骤 12

很嫩滑很下饭又香

番茄炒蛋的小贴士

蛋液熟的程度根据家人口感喜好决定，家宴没有标准，家人喜欢就是最高标准😘

菜谱创建时间：2021-06-13 19:38:31