3克咖啡粉和6克低聚果糖粉,加入12克热水,搅拌均匀。
用手持打奶泡器打发待用。 (容器倾斜15-45°,大概3-4倍体积)
200ml左右的杯子里倒入150克坚果奶和代糖搅拌均匀。
把上层咖啡泡用勺舀到坚果奶上。
剩下底部的咖啡液再打发一次。
全部舀出。
状态
封面图是左边的vivesoy(没有添加糖),和右边的vitasoy(加了1.5%红糖)相比,在口感上,我更喜欢后者。且后者颜色偏白,做出来色差更明显一些。
成品味道偏苦,如果讨厌苦味,咖啡低聚果糖和水可以减半,但这样成品咖啡泡部分不够厚。(如果以拍照为主要目,可以考虑拍完后再多兑150ml坚果奶) 坚果奶可换成牛奶。 也可以在坚果奶里加奶粉,这样味道更好。 我试过雀巢的冻干和中啡的速溶,都能打出这样的效果,只要确保打奶泡器电量充足。