红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）

作者： Jane粉滋情味

友友们端午安康！ 假期宅在家，粽子包起来，成品18个粽子。 糯米是高GI（血糖生成指数）食物，不建议单独吃粽子哦！红豆薏米芡实都是低GI食物，这样搭配能有效降低餐后血糖，再搭配西兰花等深绿色蔬菜和酸奶豆干鸡蛋等含丰富蛋白质的食物，糖尿病人就可以放心吃啦！减脂人士、健康人士也都建议这么吃粽子哦！

用料

• 糯米 800克+30克
• 粽叶 72片(400克左右)
• 红豆 240克
• 薏仁米 50克
• 芡实 50克

红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤

步骤 1

粽叶（芦苇叶）清洗干净，剪掉头部多余的部分，一捆一捆绑起来，放入锅里多煮一会儿，粽叶变软，有韧性，不容易坏和断。再放入冷水里浸泡，冷却后就可以裹粽子了。

步骤 2

扎绳用的是老笋壳（箨tuò叶），处理方法如图。

步骤 3

芡实提前一晚上放冰箱泡上，让芡实吸足水，开裂。

步骤 4

沥干水分。

步骤 5

红豆和薏米清洗干净，沥干水分。

步骤 6

糯米提前2小时清洗干净，沥干水分。

步骤 7

沥干水分的食材混合均匀。

步骤 8

选择3片大小差不多的粽叶，借助水粘合紧。

步骤 9

卷成细长漏斗状，注意漏斗嘴不能有洞眼，漏斗口相对要小一点。

步骤 10

加入糯米红豆薏米芡实。（3年前的视频，有加蜜枣和紫米）

步骤 11

换下手的方向握住粽子。（3年前包的肉粽）

步骤 12

右手拉住粽叶裹上。必须用力拉住粽叶裹紧，绕过尖头缠绕一圈。

步骤 13

在粽子上端扎绳，不要扎在中部。打两个结，扎得越紧越好。

步骤 14

每裹好一个粽子，就码放在高压锅里，码放整齐，小号高压锅，要不然放不下。

步骤 15

裹好所有的粽子。

步骤 16

来个近景😀

步骤 17

锅里放水，浸没过粽子，加热开始煮。大火煮至出气声，然后小火焖20分钟。等气排完，打开盖子会发现水变少了，再加入水，继续煮。重复煮3次，第二次煮的时候把上面、下面的粽子换个位置。

步骤 18

煮好的粽子。这样粽子就是煮熟了，很Q弹好吃。

步骤 19

可以开动吃起来啦。

红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的小贴士

1.本次的粽叶短小型的，每个粽子用了四片粽叶，在缠绕漏斗嘴的时候插入一片粽叶。 2.芡实比较难煮，还是建议不要放入粽子里了。

菜谱创建时间：2021-06-13 07:38:51