1、鸡腿剁成块儿,用水冲洗两遍,然后放在水里浸泡15分钟,为了去除血水
2、泡好之后捞出放入盘中,加入15克料酒,5克白酒,10克盐,30克水淀粉腌制半小时
3、准备一碗料汁:15克生抽,15克老抽,20克蚝油,15克料酒,20克甜面酱,150ml水, 4、锅里倒油,放入少许冰糖炒糖色,然后倒入鸡腿翻炒,加入干辣椒,花椒,麻椒,大料,加入准备好的料汁,翻炒均匀 5、加入切好的土豆,香菇,添水漠过鸡腿肉 ,大火烧开,盖锅盖转小火炖30分钟 6、炖好后加入青辣椒,转大火收汁,配上米饭,开吃