味道超级棒的闽南烧肉粽（超详细步骤）

作者： 荷忆家

妈妈是闽南人，从小吃到大的闽南烧肉粽。记得小时候，外皮常常多放入蠔干和咸蛋黄；不过现在居住在荷兰的我只能免了这两个材料了。如何你们有的话记得放，味道真的超级无敌。我今天做了1.5倍的食谱，一共做了35个。1个食谱1公斤糯米能够做20-25个粽子。 马来西亚闽南烧肉粽：https://www.xiachufang.com/recipe/106408100/

用料

• 糯米饭：
• 糯米（浸泡隔夜） 1公斤
• 油 2-3勺
• 小葱头末 2勺
• 蒜蓉 2勺
• 生抽 3勺
• 鸡晶粉 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1.5勺
• 五香粉 1/2茶匙
• 盐、胡椒粉 适量
• 肉：
• 五花肉 200克（20-25块）
• 蚝油 1勺
• 鸡晶粉 1茶匙
• 生抽 1勺
• 五香粉 1/2茶匙
• 其他材料：
• 白眉豆 100克
• 绿豆仁 100克
• 小香菇 25朵
• 虾米 100克
• 小葱头末 2勺
• 蒜蓉 2勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 麻油、盐、胡椒粉 适量克
• 五香粉 1/4茶匙
• 蛋黄 13个（切半）
• 蠔干 25个

味道超级棒的闽南烧肉粽（超详细步骤）的做法步骤

步骤 1

提早一夜洗净粽叶，浸泡隔夜。第二天早上，沥干，再用热水浸泡。等所有材料准备好以后，沥干备用。

步骤 2

前一天晚上腌制五花肉，放入冰箱。

步骤 3

前一天晚上把糯米、白眉豆、绿豆仁、香菇洗净后浸泡隔夜。第二天早上，浸泡虾米。除了糯米把所有材料沥干备用。把香菇和虾米的水倒入糯米中继续浸泡。

步骤 4

热锅热油，爆香葱、蒜，加入五花肉、香菇和栗子。煮至五花肉熟后，盛起，分开材料，方便等下包裹粽子。

步骤 5

爆香葱蒜，倒入虾米爆香，盛起备用。另外爆香葱蒜，爆香白眉豆，放入少许调味料（胡椒粉、盐、五香粉、麻油、生抽）。另外再爆香葱蒜，爆香绿豆仁，放入调味料拌匀，盛起备用。

步骤 6

热锅、爆香葱蒜后，倒入沥干的糯米，搅拌均匀，放入调味料，炒匀，盛起备用。

步骤 7

拿两张粽叶，一大一小，小叶放内里，交叠成杯子状（漏斗状），放入少许糯米饭、放入材料，再铺上一层糯米饭，压实米粒，覆盖后把粽叶折叠整理收好，用一条棉绳捆紧打结。

步骤 8

等全部包好后，放入烧开的水，水必须盖过粽子，可以用一个小盘压着，中小火焖煮2-2.5小时。途中如果水不够，记得加热水。

步骤 9

2-2.5小时后，取出，沥干。待微温后使用。1.5份食谱做了35个肉粽。

步骤 10

搭配少许辣椒酱味道更棒。

菜谱创建时间：2021-06-12 23:11:47