简单好上手之肉松蛋糕卷

作者： 小韩姐姐姐

我没有做到最完美，最精致，但是却最简洁最易懂，希望你喜欢。

用料

• 鸡蛋中等大小 6个
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 盐 1克
• 低筋粉 60克
• 糖 60克
• 肉松 适量
• 葱花可放可不放 少许
• 沙拉酱 3勺
• 柠檬汁 几滴

简单好上手之肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的盆里。把玉米油牛奶盐和蛋黄混合均匀。

步骤 2

然后把过筛两次的低筋粉和蛋黄液翻拌均匀，用Z字法防止面粉起劲，翻拌好的蛋黄糊是这个状态。

步骤 3

蛋白加柠檬汁几滴打出鱼眼泡，加1/2砂糖打发到以上视频这个状态加剩下的1/2砂糖继续打发。

步骤 4

低速打发到表面非常光滑，并且有一点点纹路即可。

步骤 5

取1/2蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 6

翻拌手法

步骤 7

把剩下的1/2蛋白倒入蛋黄糊里继续翻拌，翻拌手法一样。

步骤 8

翻拌均匀以后我通常会用刮刀擦着盆地再切拌一下，这样防止地步有没有翻拌起来的蛋黄糊。

步骤 9

把蛋黄糊倒入提前铺好油纸的金盘里。色泽光鲜亮丽很耐斯。

步骤 10

用刮刀把表面刮平，从高处振落，振出里面的大气泡，撒上你喜欢的肉松芝麻葱花等。

步骤 11

烤箱预热130度28分钟出炉振膜，取出放到晾网上晾到手温。

步骤 12

晾好的蛋糕卷倒铺在油纸上，抹上沙拉酱。

步骤 13

再撒一层肉松。

步骤 14

把撒好肉松的蛋糕卷卷起来定型20分钟以上。

步骤 15

切了装盘就可以大快朵颐。

菜谱创建时间：2021-06-12 21:35:53