蝶豆花椰汁西米糕/布丁

作者： JiJisKitchen

超高颜值的甜品，梦幻的颜色，清清爽爽的口感，太适合这个夏天了！ 做法超简单，新手也不会失败。

用料

• 蝶豆花 10朵
• 西米 15克
• 白砂糖 2大勺+20克
• 牛奶 100克
• 动物性淡奶油 100克
• 椰浆（不是椰子汁） 100克
• 吉利丁粉 10g

蝶豆花椰汁西米糕/布丁的做法步骤

步骤 1

蝶豆花冲洗一下，沥干水分。 没有新鲜的可以用晒干的，某宝有卖的。 ‼️我不喜欢颜色太深的，如果你想要更深的蓝色，可以多放几朵蝶豆花。

步骤 2

锅中倒入清水大火煮至沸腾，倒入小西米和两大勺糖，盖上锅盖，转中小火煮15分钟。 期间可以适当的开盖搅动一下，然后马上再关盖继续煮。

步骤 3

煮了15分钟后的小西米，周围是透明的，但是因为还没有熟，所以中间是有白心的

步骤 4

所以这时关火，关盖焖15分钟，至完全透明

步骤 5

然后把焖熟了的小西米用滤勺捞出，浸泡在提前准备好的凉白开水中，备用。

步骤 6

然后再次把小西米沥干水分

步骤 7

分别装入模具中，备用。 我用的是8个硅胶的杯子蛋糕模，如果没有你也可以用普通杯子或是碗，即使脱模不是很容易也无所谓，可以用勺子直接挖着吃。

步骤 8

牛奶+淡奶油+椰浆+糖+洗净沥干水分的蝶豆花倒入小锅中，一边不停的搅拌，一边中火加热至糖融化，并且呈现淡淡的梦幻的蓝色

步骤 9

再转小火加入吉利丁粉，一边搅拌一边煮至吉利丁粉融化立刻离火

步骤 10

过筛一次

步骤 11

再倒入装有小西米的模具中，用筷子稍微搅拌一下

步骤 12

放进冰箱冷藏3-4个小时至凝固即可取出食用

步骤 13

‼️糖的份量已经属于低糖了，不建议再减糖，如果你喜欢吃甜食，可以再多放些糖

步骤 14

‼️我用了牛奶+椰浆+淡奶油，因为我觉得只放椰浆口感上太过厚重，只放牛奶的话“油脂”又不够，口感会不够绵密，加了淡奶油奶香味会非常浓郁。如果你是非常喜欢椰浆的，也可以全部用椰浆。

菜谱创建时间：2021-06-12 18:42:53