碱水粽（简单好做）

作者： 不负光阴微笑向暖

粽叶包裹着乡愁，五彩绳缠住了思念。

用料

• 食用碱 4勺（喝汤的勺子）
• 粽叶 2把
• 水 适量
• 糯米 1000克
• 棉线 适量
• 红豆 100克

碱水粽（简单好做）的做法步骤

步骤 1

一，泡米—— 1 . 糯米晚上洗2～3遍，倒干洗米水，用盆装好，接点干净可直接饮用的水，比例就是水需要比米高出3厘米。 2. 放入食用碱2-3勺，搅拌均匀（此刻米是变得有点姜黄）。放入冰箱保鲜层。 温馨提示：第二天早上或者上午可以包。如果有空闲时间的话。可以早上泡米当天包当天煮也是可以的哦😊 二煮叶子： 新鲜的叶子～～～ 1.用清水跟盐泡1小时，捞出。 2.锅中倒入清水烧开，放入1小勺食用碱，锅中放入叶子，煮10分钟。 3.叶子捞出，用清水洗，叶子正反面都要洗。 买的现成的叶子：不用煮！！ 1，用开水烫下，浸泡1小时，再一片一片叶子正反面洗干净。捞出备用。

步骤 2

三.配料： 我包的是红豆+糯米，花生+绿豆+糯米，纯糯米。咸鸭蛋的蛋黄+五花肉+糯米。 可以根据自己喜爱的馅去调，不过，喜欢放豆类的话，一定不要太多。否则粽子蒸出来会散掉

步骤 3

包粽子有很多种包法，看你喜欢哪种，会包那种，忘记怎么包的亲，可以多看看视频学习下

步骤 4

包粽子的时候，把米放粽叶上，用筷子塞几下，让米更紧的挨在一起，煮出来会比较Q弹

步骤 5

包好的粽子放一边，可以打不一样的来记录不一样的馅料。

步骤 6

煮粽子： 锅中水烧开，放入食用碱1小勺，放入粽子，水一定要比粽子整体高出一些。计时开始，需要煮3小时-4小时。 注意：要观察水的多少，水不够的话，煮不熟的。 煮了两小时后，水会少很多，此时把粽子上面的捞出放一个盆（a盆），下层捞出放一个盆（b盆），然后再把a盆的放进去锅里，再把b盆的放去锅里，然后加点温水继续煮。 煮够3小时后，捞出上面一个，剥皮，分成多个小块，分别看下里面是否还有米芯，看下熟了没有。 时间足够后可以不用急着捞出先。当时吃的话马上吃可以捞出，不马上吃就不急。捞出来用篮子过滤粽子水，没水后粽子冷了，可以用保鲜袋密封起来等几天想吃的时候再吃。

步骤 7

熟了的粽子是这样的

步骤 8

纯糯米的超Q弹

碱水粽（简单好做）的小贴士

做粽子耗时比较长，如果亲没耐心的话，还是劝君莫试，怕你从此不爱粽子。 人手充足的话，可以泡米和洗叶子同时操作。 馅料自由发挥 叶子我每次买都不是刚刚好，有多有少，反正一个粽子需要2片叶子。 请忽略我拍的丑图，啰嗦这么多，只是想把容易做又好吃的美食分享给大家😊 操作真的很简单，就是花的总时间挺长。

菜谱创建时间：2021-06-12 14:57:48