芝麻麻薯

作者： 趣味下厨y

有小美和烤箱，做Q弹软糯的麻薯，太方便啦（揉好取出面团后，主锅加水至1升，按自动清洗-顽固残留，自动洗锅）

用料

• 麻薯预拌粉 250克
• 常温鸡蛋液（约1个鸡蛋再加半个蛋液） 75克
• 牛奶（温牛奶） 75克（直接用小美加热至37度）
• 玉米油 75克
• 盐 2克
• 黑芝麻 10克
• 先把烤箱上下管200度 预热10分钟 这个非常重要！！！

芝麻麻薯的做法步骤

步骤 1

打开称，把75克牛奶倒入主锅，2分钟 37度 小匙加热（摸到主锅热了就可以啦）（冰箱拿出的牛奶，要加时间哦）

步骤 2

打开称，倒入250克麻薯粉、（每次称记得归零）75克玉米油、75克蛋液、2克盐进主锅（黑芝麻不加哦）

步骤 3

20秒 速度从1至3 至6匀速混合

步骤 4

30秒启动揉面键

步骤 5

打开称，加入10克黑芝麻

步骤 6

40秒 启动揉面键

步骤 7

揉好这样，戴上一次性食品手套（非常重要）直接把主锅倒扣在揉面垫上，卸下刀头

步骤 8

拿出刀头，用刮刀棒把主锅底的面团全部刮出来，很干净

步骤 9

分成每个35克的面团，用手团成一个圆（搓圆也行）放在垫好烘焙纸的烤盘上，共13个（我家烤箱小，分38克1个，共12个，正好放）

步骤 10

每个之间的间隙一定要够大（烤起来会变大）（你排列的好一点哦）（公司的烤箱比家用的要大）

步骤 11

放入预热好200度的烤箱中下层，设好170度 烤30分钟（没有立体烤 风炉就直接烤）我家烤箱放中层。

步骤 12

会变成这么大哦！观察上色程度（有的烤箱如果沒上好色，直接继续160度烤5分钟）各家烤箱不同，最后一定要站边上观察哦（有的烤箱温度偏高、有的偏低，第一次要自己观察）（我家烤箱温度不均匀，一边大一边小，时间到后，换个方向，继续烤8分钟，就可以了。也可以把烤好的拿走，沒烤好的继续烤几分钟）

步骤 13

香喷喷的麻薯烤好啦，趁热开吃

步骤 14

我家烤箱小，我38克1个 分了12个，好排放。

芝麻麻薯的小贴士

此食谱烤好外酥里糯，口感很好👍冷后外皮会不酥脆，但也Q弹软糯（喜欢外酥也可以回炉烤一下）麻薯的成功和烤箱关系很大，一定要知道自己家烤箱的实际温度。

菜谱创建时间：2021-06-11 21:07:49