开胃酸豆角，新手可做

作者： 李菇凉的春夏秋冬

夏天天气热，胃口不好，一道酸豆角炒各种小菜，蛋炒饭，酸辣鸡杂，酸豆角肉末，别提有多下饭了，这个版本操作简单，零基础可用

用料

• 新鲜豆角 2斤
• 蒜 10瓣
• 盐 15克
• 醋 2瓶
• 凉白开 1500毫升
• 凉白开与醋比例 2：1

开胃酸豆角，新手可做的做法步骤

步骤 1

新鲜的豆角买回来，洗净放一天沥干水分 准备烧一壶开水放凉备用 放凉后加醋，加盐，放入酸豆角，密封放入阴凉的地方 夏天这个天气，4天就可以开吃了

步骤 2

这是我腌制了5天的样子，拿出来用水冲洗一遍，切个肉沫，炒个酸豆角肉末，再配上一碗粥，开胃又美味

步骤 3

泡好的酸豆角用水冲洗干净，切成段子，锅里先不要放油，把酸豆角炒干水份后盛出来，锅里放油，放干辣椒，蒜末爆香，加入酸豆角，盐调味 出锅，开胃酸豆角就做好啦

开胃酸豆角，新手可做的小贴士

豆角和蒜一定要沥干水分，不然发酵的时候就容易坏，泡豆角的水会起白沫，轻微的白沫是可以吃的。 保存好酸水，可以反复使用。

菜谱创建时间：2021-06-11 19:00:27