刀切馒头

作者： 丁当老娘

其实夏天真的很适合做馒头，因为温度高所以发酵快，不用担心发不起来。用的是一次发酵法，所以更节省时间。

用料

• 中筋面粉 200克
• 糖 20克
• 酵母 2克
• 牛奶 100克
• 猪油 3克

刀切馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶、白糖、酵母混合静止5分钟。

步骤 2

倒入面粉。

步骤 3

搅拌成絮状。

步骤 4

揉成团后加入猪油。

步骤 5

揉成光滑面团。

步骤 6

搓成长条。

步骤 7

切小段。

步骤 8

切面无气孔。

步骤 9

所有的馒头胚垫上油纸，冷水上锅盖上盖子，静置醒发30分钟左右。 中火烧开后13分钟左右，焖两三分钟再揭盖。

刀切馒头的小贴士

1.想要做出光滑的馒头，必须要多揉！面揉透了做出来的馒头才光滑。 2.加猪油，只是为了馒头做出来更加的润口，不是必须要用上。 3.时间不是发酵的固定条件，而是状态，如果拿起来变轻就可以开始蒸了（如果和三亚的温度差不多可以参考哈）。 4.面粉的吸水率不同，所以大家要根据面团的干湿程度来添加液体或者面粉。 5.吃不完冷冻保存，我们一家四口，其实早餐就全部吃完了。

菜谱创建时间：2021-06-11 14:59:21