香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）

作者： shio223

从小就爱香蕉味的冰淇淋 最近有了冰淇淋机就各种折腾起来 配方是用的可生食鸡蛋，图片是翻倍做的量，方子里是Bruno一次可容纳的量

用料

• 熟透的香蕉 115克
• 柠檬汁 5克
• 朗姆酒 5-10克
• 蛋黄（可生食） 2个
• 黄砂糖 25克
• 全脂牛奶 120克
• 淡奶油 95克
• 和情焦糖饼干 适量
• 脆皮甜筒 1-2个（想吃几个拿几个）

香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤

步骤 1

食材如图，供参考

步骤 2

先将香蕉用叉子压碎成香蕉泥，如果想要吃到比较明显的香蕉颗粒的可以不要压太碎

步骤 3

加入柠檬汁

步骤 4

加入朗姆酒

步骤 5

混合搅拌均匀后加盖保鲜膜至冰箱冷藏保存待用

步骤 6

蛋黄2个（图片翻倍做的所以有4个）加入黄砂糖用电动打蛋器打发蓬松

步骤 7

打发到颜色明显变浅体积变大，搅打的时候有明显的纹路

步骤 8

小火加热牛奶至微沸

步骤 9

边用蛋抽搅拌边将加热好的牛奶呈细线状加入蛋黄糊中，不停搅拌

步骤 10

将搅拌好的蛋黄牛奶糊重新倒回锅中，继续小火加热，同时用硅胶蛋抽或硅胶刮刀不停搅拌至变粘稠，且可以挂在刮刀上不滴落

步骤 11

用细筛过筛1-2次后隔冰水凉透

步骤 12

加入淡奶油、香蕉糊

步骤 13

导入冰淇淋机中，加盖，按醇厚档

步骤 14

做完后的效果如图

步骤 15

准备几块焦糖饼干，碾碎，可以保留一些较大的饼干碎块

步骤 16

按照一层冰淇淋，一层饼干碎的顺序铺入盒中，冷冻3-4小时即可挖球

步骤 17

准备好脆皮甜筒，冰淇淋先从冷冻拿出来回温5分钟左右，冰淇淋挖勺可以过一下热水，然后从上至下挖球

步骤 18

如果有2个大小不一的挖勺的话，可以挖一大一小两个球，叠起来，插上一片完整的焦糖饼干，完美

香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的小贴士

1）香蕉选尽量熟的，去掉筋，又甜又不会涩 2）存放冰淇淋的盒子建议选细长款，挖球容易

菜谱创建时间：2021-06-10 16:51:04