准备各种材料: 准备1个鸡蛋黄,一定不要留下鸡蛋清。
白砂糖60克,比绵白糖容易打发,而且便宜😂
提拉米苏的灵魂-马斯卡彭芝士。 马斯卡彭芝士不是一个品牌,是芝士的一种。是稀奶油加酸,其中蛋白质凝结,去除析出的乳清的产物,没有经过压榨和陈年,意大利传统的新鲜奶酪,口感偏酸,细腻轻盈。开封后容易变质哟。 意大利地道传统的提拉米苏只用马斯卡彭芝士做,是不可替代的。
淡奶油120ml准备好,容器一定要无水,做好提前用厨房纸擦一擦。Devil in detail.
手指饼,不是小时候咱们吃的又细又长手指饼干,要用意大利lady finger,什么牌子不重要,但是只有这种lady finger又粗又甜,软硬适宜。(一直纳闷为什么意大利的lady finger这么粗…)
咖啡酒coffee liqueur,可以自己做=意式浓缩咖啡+伏特加酒,也可以用力娇酒,百利甜之类,作为一个懒懒的成年人,当然买现成的咖啡酒。 在网上查意大利本土方子,并没有加入咖啡酒,所以本材料可选择加或不加。
可可粉,不是广告、这和可以立即送货到家,所以就用它啦。
鸡蛋黄+白砂糖放在一个无水且小小的容器里,便于隔水浴。文火或小火🔥把水加热,不要煮沸,一直搅拌。
因为白砂糖和蛋黄的比例关系,没有完全溶解(有细颗粒)很正常,不要慌,只要颜色变浅,接近白色,混合均匀即可。 关火,放一边凉快凉快。
120ml淡奶油中低速打发,7成即可,近似上图软硬度。
马斯卡彭芝士打发,蓬松即可,类似上图。
蛋黄白砂糖混合物+淡奶油+马斯卡彭芝士混合到一起,搅拌均匀,得到最终奶油霜。
把咖啡酒倒进平底盘中,手指饼双面蘸上咖啡酒。
手指饼铺在容器里。
铺完手指饼,盖一层奶油霜。重复一层饼干一层奶油。
磨平表面 ,放进冰箱。 至少冷藏4小时,隔夜最佳。
隔天早晨拿出来,撒上可可粉,加点黑巧克力屑,tada,完成✅😄。