凉面

作者： -七-

最近不爱吃油腻的，也不爱吃调味复杂的，这个凉面调味轻淡，味道清爽，很适合没有胃口的夏天。

用料

• 碱水面（干面） 150克
• 黄瓜 1根
• 香菜 1把
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 白糖 5克
• 蒜 1颗
• 油泼辣子 1勺
• 香油 1勺

凉面的做法步骤

步骤 1

1.煮碱水面，中途打两到三次冷水，煮到没有硬芯； 2.煮好的碱水面捞出过冷水降温、再过直饮水（避免吃进生水）； 3.处理好的面条用电风扇吹干； 4.一整颗大蒜剁成泥，冲入温热水，水量要够拌面，做成蒜水； 5.蒜水里加生抽、盐、一点点糖、油泼辣子、香油做成拌面汁，（盐味可以边调边尝）放凉/放冰箱冰镇； 6.吃的时候，面+汁+香菜+黄瓜丝拌匀即可。

凉面的小贴士

调味一定要克制一点，带油的料少放一点，不然会失去凉面清爽的口感

菜谱创建时间：2021-06-10 10:37:28