健脾养胃的小米发糕『0失败』

作者： 我做蛋糕不放油

不打发不分蛋，好吃又简单，全程只需要『搅！拌！均！匀！』

用料

• 小米 80克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 90克
• 水 80克
• 蜂蜜 15克
• 酵母 夏天1.5克 冬天2克
• 温水（溶解酵母） 25克
• 切碎的红枣、核桃粒 适量（可不加）

健脾养胃的小米发糕『0失败』的做法步骤

步骤 1

小米泡一夜，加水放破壁机打成细腻的糊

步骤 2

加鸡蛋搅匀

步骤 3

加入面粉混匀（有点干正常，加了蜂蜜和酵母水就好了，但是如果太干都干成坨了还是要加少量水，但是一般不会出现这种情况）

步骤 4

加入蜂蜜搅匀

步骤 5

温水溶解酵母，倒入

步骤 6

混合均匀后的面糊状态如图所示，整理一下包保鲜膜放温暖处发酵

步骤 7

发酵到两倍大，表面有小泡泡，搅拌排气

步骤 8

加入红枣碎核桃碎搅拌均匀倒入模具二次发酵十分钟

步骤 9

开火蒸，上汽后蒸15分钟焖3分钟即可

健脾养胃的小米发糕『0失败』的小贴士

❗小米泡几个小时泡到用手指可以搓碎的程度就可以了，我通常泡一夜第二天早上起来做 ❗如果用糖替换蜂蜜需要再加少量水 ❗一定要焖❗不然开盖就缩回去 开盖要小心不要让水蒸气滴到发糕里 ❗不用模具也可以拿个盒刷一点点油水开后45分钟关火焖3分钟 ——米类发糕大多都这样做，解锁各种米发糕吧！——

菜谱创建时间：2021-06-10 10:03:30