香辣黄豆酱

作者： 鹤厨娘

老样子，只记录做法，不记录量。

用料

• 黄豆 适量
• 花椒 适量
• 油 适量
• 香叶 3片
• 黄豆酱 三勺
• 八角 1个
• 姜 2片
• 洋葱 半个
• 甜面酱 适量
• 剁椒 适量
• 糖 适量
• 小绿辣椒 3个
• 蒜 2瓣
• 白酒 少许

香辣黄豆酱的做法步骤

步骤 1

黄豆浸泡一晚上，之后洗净放入锅里煮大概12-15分钟（记得搅拌，以免粘锅)，捞出备用。切姜和蒜成姜末和蒜末，切洋葱为条状，切小青辣椒为小丁。

步骤 2

热锅下油（可以多一点），放入花椒、八角、香叶和切好的洋葱（条状就行），小火煸炒，之后捞出，留油在锅内，放入黄豆，转大火炒，炒至有点焦黄，加豆瓣酱，甜面酱，剁椒，混合搅拌，再放入切好的姜末和蒜末，以及切成小丁的小青辣椒。混合翻炒（加一点水）。

步骤 3

此时可以尝尝咸淡，确定放盐的量，放入适量的盐，同时，加适量糖和熟芝麻，以及翻炒，最后，加点白酒锁味（也可以不加）。

步骤 4

出锅，或者晾凉之后装瓶储存。

菜谱创建时间：2021-06-10 07:19:37