【减脂】310卡 德国酸菜炖猪排 揭秘只有德国妈妈才会加秘密食材

作者： 海狮家老板娘

不用减肥的朋友可以用排骨啊，香肠啊，五花肉梅心肉啊这类的，嘶~让我擦擦口水（香肠不用腌，排骨什么的腌制方法一样，做法也一样） 腌制方法见我另一菜谱 多汁迷迭香带骨猪大排 https://www.xiachufang.com/recipe/106183847/ 或者你也可以像我一样用猪大排/猪大里脊来做这道菜，那你就会越吃越瘦啦！ ——热量营养奉上—— 8人份，一份310卡 脂肪：9g 碳水： 19g，含膳食纤维5g 蛋白质：30g ——关于能不能东北酸菜做这道菜—— 负责任地说，俺没这么试过，但是作为一个爱吃东北菜的北京妞，我觉得没啥不可以。 如果你买不带德国酸菜，把东北酸菜切成细丝，过水洗洗甚至小煮个2分钟就可以。以下是德国酸菜vs东北酸菜（来源于网络） 德国的酸菜因为用的是圆白菜，含水量不高，所以吃起来更脆一些，因为圆白菜本身的味道，也会带一点甜味。酸度不是特别高，是可以拿出来直接生吃配食。 但东北的酸菜就不适合直接吃，东北酸菜酸度很高，在吃之前都要用水漂洗，多除余的酸味，切细丝，再拿来炒，炖烹饪，这酸菜是越炖越有味。

用料

• 德国酸菜，建议冲下水 1500g左右，少点也没关系
• 猪大排，带不带骨都可以 4块，每块大概180g，
• 土豆，切大块 500g
• 胡萝卜 60g
• 洋葱 60g
• 黄芥末酱，带籽的那种最好（Dijon Mustard) 1 tbsp，15ml
• 苹果 一个
• 你超爱喝的白葡萄酒 240ml
• 你喜欢的油 15 ml
• 迷迭香 3-4枝，干的也可以
• 盐 看口味，酸菜已有咸味

【减脂】310卡 德国酸菜炖猪排 揭秘只有德国妈妈才会加秘密食材的做法步骤

步骤 1

提前腌制猪大排，腌制方法请见我另一菜谱 多汁迷迭香带骨猪大排 https://www.xiachufang.com/recipe/106183847/ 煎好备用。注意这里猪大排不用煎至全熟，只要表面焦黄就可以了，需开大火。

步骤 2

铛铛当噹~~秘密武器一：苹果。苹果的甜可以温柔地中和酸菜的酸，而能增加果香，和猪肉的味道异常搭配哦！ 苹果起皮，加点水打成泥

步骤 3

热锅，加油，下入洋葱丝翻炒，炒至洋葱出焦边

步骤 4

加入胡萝卜翻炒3分钟

步骤 5

加入白葡萄酒，大火至白葡萄酒酒精挥发。 加入苹果泥和黄芥末酱，翻炒均匀 铛铛当噹~~秘密武器二：黄芥末酱，带籽的那种最好(Dijon 和whole grain的都很好）

步骤 6

加入1/3酸菜，翻炒均匀 加入迷迭香

步骤 7

加入土豆。我比较懒，买的是小土豆，不用切。用大土豆的同学，切成滚刀块就行，不喜欢皮的把皮削掉

步骤 8

加入煎好的猪大排

步骤 9

盖上剩余的酸菜。盖上盖子，大火烧上汽，转中小火，炖半个小时。 酸菜后期会出很多汤所以不用加水，但如果半个小时以后，不知道为啥你的没出汤的话，可以适当补点开水，免得干锅。 上下翻搅一下，不够咸的话这时候可以调味。 再炖半个小时，到猪肉用筷子一夹就烂了就好了！ 完成。酸咸香嫩，咕嘟咕嘟，温温暖暖一大锅，吃上一口吸收了汤汁的小土豆，完美！ 怎!么!这!么!好!吃！

菜谱创建时间：2021-06-10 06:23:10