南瓜🎃开花馒头（附“开花”窍门）

作者： 君君的幸福小厨房

前几天去饭店吃到很好吃的南瓜开花馒头，小朋友一口气消灭一个，今天忍不住买了南瓜回来复刻。附上心得：想要“开花”漂亮，第一面剂子要有一定高度，第二切口要深，第三不能煎太久。

用料

• 中筋面粉 300克
• 南瓜泥 60克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 60克
• 糖 15克
• 酵母粉 3克

南瓜🎃开花馒头（附“开花”窍门）的做法步骤

步骤 1

将南瓜洗净切小块放入蒸烤箱蒸20分钟。

步骤 2

取60g南瓜泥与其他材料一起混合均匀，我的鸡蛋偏小，去壳40克，如果鸡蛋偏大，要相应减少牛奶用量。

步骤 3

揉成光滑面团。

步骤 4

将面团等分成6个小剂子，每个剂子揉几十下至表面非常细滑。

步骤 5

整成高度五六厘米的圆柱体，从上到下切三刀。

步骤 6

稍微聚拢整圆，切面朝下放在蒸笼纸上发酵至1.5倍大。

步骤 7

小心将剂子放入预热好的锅内。

步骤 8

中火煎十来秒至表面（刀切那一面）金黄。

步骤 9

立即放入蒸烤箱或者蒸锅中。

步骤 10

中大火蒸25分钟，焖三分钟掀锅。

步骤 11

成品金黄香甜，造型新颖美观，变着花样吃面食！

南瓜🎃开花馒头（附“开花”窍门）的小贴士

揉面一定要到位。发酵不要发过头。

菜谱创建时间：2021-06-09 23:59:20