水晶饼

作者： nico1a

小朋友超爱吃水晶饼，吃到竖起大拇指那种。做很多，然后可以放在冰柜慢慢吃。

用料

• 澄面 900克
• 木薯淀粉 200克（淀粉和木薯粉比例大概是3:1，木薯粉增加软度）
• 开水 1升（根据搓面团时软硬程度在适量增加）
• 莲蓉 莲香楼250克（半包）
• 炼奶 220克（风行约半瓶，用糖代替也可以）
• 花生油 少量用来防粘

水晶饼的做法步骤

步骤 1

今天这个份量总共做了8盘，每盘12个。这样做一次大概有100来个

步骤 2

风行炼奶是买瓶装的，也可以用糖代替。

步骤 3

把水烧开，然后把炼奶倒进去，注意要拌一下，否则炼奶会糊底。其实也可以把炼奶直接倒到混合的面团里边。

步骤 4

把澄面和木薯粉放在盘子里边，搅拌混合。加入炼奶和水粉，用硅胶铲或者勺子搅拌。水可以分次添加，边搅拌边看粉的粘程度，以防水量过多。

步骤 5

之后再用手去揉搓面团，大致像小孩玩的橡皮泥那样的一个软硬程度就可以了。

步骤 6

揉搓好的面团放到大盘里边。

步骤 7

还没包馅的先用湿布盖着，以防发硬。

步骤 8

500克的莲蓉刚好可以包完这次的分量。

步骤 9

每个蒸包的面团大约重20~21克。

步骤 10

莲蓉大致是5克

步骤 11

在蒸盘子上和模具上刷花生油，以防粘连。

步骤 12

大火烧开蒸大约12分钟。

步骤 13

出锅了

步骤 14

放凉之后把它放到保鲜袋，放冰柜可以用来做早餐或甜品。

菜谱创建时间：2021-06-09 15:55:37