半麦红豆包

作者： RainbowFish

配方改编自金大旺老师的柔软的汉堡胚，其实改的不太像了，但我过不了自己那关说是我原创的... 这个菜谱只是为了记录我的改编方子，没有其他意义，自从减脂以来就习惯了做什么都加点全麦面粉，这个配方只替换了一小部分全麦，所以不敢叫全麦红豆包，半麦顶多了... 出炉成品还是很柔软的，隔天也柔软，不加红豆沙都是汉堡胚了，也很可以！

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉 30克
• 低筋面粉 20克
• 白砂糖 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋 25克
• 水 110克
• 黄油 20克
• 红豆沙 适量
• 酵母 3克

半麦红豆包的做法步骤

步骤 1

我用松下面包机，面团程序，15分钟一次的那个，除了黄油外所有材料投入面包桶，甩两次程序。

步骤 2

在第二次程序还剩六分钟的时候，投入黄油。

步骤 3

发酵至两倍大。

步骤 4

取出排气后，均匀分成八等份。

步骤 5

揉圆，松弛15分钟。

步骤 6

取一个面团按扁，无需擀面棍，直接拍扁，包入一个红豆沙，捏紧收口。

步骤 7

整形搓圆一下，放入烤盘，二次发酵45分钟，具体发酵时间看室温哦。

步骤 8

烤箱预热180度，15分钟，刷蛋液，撒点芝麻点缀一下，送入洞房（不是，是烤箱）

步骤 9

取出放凉，是柔软的！

半麦红豆包的小贴士

1、夏季用冰水、冰黄油。 2、不包红豆馅，就是汉堡胚了！ 3、高筋面粉和全麦面粉都用的是白燕，白燕的吸水性较强，如果用的别的牌子的吸水性不那么强的面粉，请提前预留十克水份。 4、如果做汉堡胚，则面团均分成6份即可。

菜谱创建时间：2021-06-09 11:08:04