黑芝麻烫种吐司

作者： 僖儿

一款常吃可以令头发乌黑亮丽的吐司！

用料

• 高筋面粉（烫种） 50克
• 开水（烫种） 90克
• 细砂糖（烫种） 10克
• 烫种 130克
• 高筋面粉 400克
• 黄油 42克
• 鸡蛋液 50克
• 牛奶 190克
• 淡奶油 30克
• 黑芝麻 30克
• 新鲜酵母 18克
• 糖 65克
• 盐 6克

黑芝麻烫种吐司的做法步骤

步骤 1

汤种：将高筋面粉、细砂糖搅拌均匀后加入开水，搅拌均匀后保鲜膜贴面冷却备用。

步骤 2

先将主面团所有的材料（除黄油和盐）放入厨师机桶内，先2档揉成团后转5档继续揉。

步骤 3

检测面团，能拉出粗膜时放入黄油，同样低速2档揉至黄油吸收后转5档。

步骤 4

取出面团，检测面团状态，能拉开薄而坚韧的薄膜即完全扩展阶段。

步骤 5

放入熟的黑芝麻，低速混合均匀即可。

步骤 6

面团整圆，放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温26度，时间为40-50分钟）

步骤 7

将面团平均分成6份，整圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

取一份面团排气后擀成牛舌状，从上往下卷好

步骤 9

取一份面团排气后擀成牛舌状，从上往下卷好。

步骤 10

三个同一方向放入450克的吐司模内。

步骤 11

发酵箱设置温度为32度，湿度80度，时间55-60分钟。

步骤 12

发酵时间剩余10分钟时开始预热烤箱190度，面团发至吐司模9分满。

步骤 13

烤箱上火160度，下火180度，时间为38分钟。

步骤 14

中途上色记得盖上锡纸。

步骤 15

出炉马上脱模，放至手温时放入保鲜袋密封保存。

黑芝麻烫种吐司的小贴士

乔立7600厨师机：机械版2389，电子版：2680，乔立旗舰店：僖儿

菜谱创建时间：2021-06-08 23:37:20