榴莲千层（晓廷的可丽饼方子）

作者： 雪球ma

可丽饼的配方用的晓廷姐的，截屏保存了几年了，怕不小心删了，还是写个菜谱记录一下吧！

用料

• 可丽饼：
• 常温大鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 常温纯牛奶 280克
• 常温淡奶油 20克
• 隔水融化的无盐黄油 20克
• 低筋面粉 120克
• 细盐 1克
• 柠檬汁 2-3滴
• 不粘锅 直径22cm
• 筛网 1把
• 榴莲千层：
• 摊好的可丽饼皮 17张左右
• 去核榴莲肉 500克
• 淡奶油 500克
• 细砂糖 50克

榴莲千层（晓廷的可丽饼方子）的做法步骤

步骤 1

所有材料必须都是常温，先把鸡蛋加细砂糖打散，加入牛奶、淡奶油、融化的黄油、柠檬汁、细盐，搅拌均匀后，再加入面粉搅拌。

步骤 2

筛网过滤

步骤 3

过滤4-5次后得到的混合液体。

步骤 4

小火，舀一勺，迅速晃开，然后再火大一点。

步骤 5

饼皮迅速变干，立马转小火，直到饼皮鼓包，这个过程很快。

步骤 6

立马倒出来，我一般都是在旁边铺一张长方形油纸，先倒在下面，等摊下一块饼皮的时候，这块也不烫了，就移到上面去，每次都重复这样的动作。全部摊好后把油纸折叠盖在上面，放在盘子里，在放入冰箱冷藏一会儿。我一直这样操作的，皮子从来不会粘在一起撕不开。

步骤 7

冷藏皮子的功夫可以用来打奶油和榴莲肉，榴莲肉我用的是新鲜的肉肉。

步骤 8

底部先抹点奶油防滑，再铺上第一层皮，➡️奶油➡️第二层皮子➡️奶油➡️第三层皮子➡️奶油➡️榴莲肉，如此重复下去，每隔三层铺一次榴莲肉，可以重复五次，我基本上都是用的正好。

步骤 9

满满的榴莲肉啊

步骤 10

做好了，堆的很高呢！然后放冷藏至少四小时以上，这样比较好切块。

步骤 11

冷藏好，特别好切。

步骤 12

诱惑吧

步骤 13

我每次送人都是分装好的，方便的很，吃不完可以放冷冻里。

步骤 14

摆拍一个，哈哈😄

榴莲千层（晓廷的可丽饼方子）的小贴士

写个菜谱真心不容易，大家且看且珍惜！ 鸡蛋一般买的都不大，我通常都是用4个蛋，土鸡蛋做出来的皮子颜色很黄，比较好看。

菜谱创建时间：2021-06-08 22:44:52