【广东家常菜】鲜爽弹牙的虾饼，还有人能拒绝？

作者： 高冷鱼大人

真材实料，卖的贵是有道理的。 详细的视频版本请移步B站：@高冷鱼大人 https://www.bilibili.com/video/BV1cf4y1a7Qz

用料

• 虾仁 100g
• 淀粉 适量
• 盐 1/2小勺
• 蛋清 半个
• 糖 1/2小勺
• 白胡椒粉 适量
• 葱花（装饰用） 适量

【广东家常菜】鲜爽弹牙的虾饼，还有人能拒绝？的做法步骤

步骤 1

冷冻虾仁稍微解冻后（新鲜虾仁忽略），加入淀粉和白胡椒，抓匀后冲洗干净。

步骤 2

把虾仁表面的水吸干。

步骤 3

用刀把虾仁压扁。

步骤 4

用刀背把虾仁剁一剁，但是不要太碎，保持粗颗粒能增加虾仁爽脆的口感。

步骤 5

加入盐后对虾泥进行多次摔打，打出胶质。

步骤 6

加入蛋清，糖，白胡椒后搅拌均匀，所有材料被虾泥吸收。最后呈十分粘稠的糊状。

步骤 7

锅加油加热后，倒入虾泥，稍微整形。

步骤 8

翻面煎至两面金黄，按下去感觉到有弹性就熟了。（虾仁很容易熟，一般两面各煎一分钟就好了）

步骤 9

加入葱花装饰。真的很Q弹哦！

【广东家常菜】鲜爽弹牙的虾饼，还有人能拒绝？的小贴士

Tips： 1.一定用刀背而不是刀刃去剁虾肉 2.盐有利于打出虾胶，先放盐再放其他调料

菜谱创建时间：2021-06-08 21:49:31