铜锣烧

作者： 卡卡烘焙日记

自己在家做铜锣烧，不用烤箱，只要有口平底锅就能做！ 将调好的面糊倒入平底锅里摊成小圆饼，面皮被烙得两面金黄，内里却非常软糯，拎起两片夹入馅料就能吃。 今天教大家做奥利奥芝士馅和抹茶红豆馅的~

用料

• #铜锣烧
• 鸡蛋 4个
• 蜂蜜 50g
• 玉米油 40g
• 泡打粉 10g
• 牛奶 130g
• 细砂糖 50g
• 低筋面粉 200g
• #奥利奥芝士馅
• 奶油奶酪 80g
• 淡奶油 200g
• 炼奶 30g
• 奥利奥饼干碎 40g
• #红豆抹茶馅
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g
• 抹茶粉 5g
• 奥利奥饼干碎 适量

铜锣烧的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散后加入牛奶、玉米油、蜂蜜和糖搅拌均匀 倒入低筋面粉和泡打粉搅拌至无干粉状

步骤 2

过筛面糊，盖上保鲜膜静止30分钟 静置的过程，相当于醒发面糊，这样煎出来的面饼才松软弹润

步骤 3

不粘锅开中小火，锅热后倒入面糊，表面开始出现大泡泡时（约1分钟）翻面再煎10秒即可出锅晾凉备用 温度过高会使饼皮上色过深，可以准备一块湿毛巾用于降温，每煎完一个放上面降一下温再煎下一个，这样出来的煎面才均匀漂亮

步骤 4

接着来做奥利奥芝士馅 奶油奶酪提前放室温软化，用搅拌器搅至顺滑加入淡奶油和炼奶打发至出现明显纹路

步骤 5

最后加入奥利奥碎拌匀放冰箱冷藏备用

步骤 6

然后是红豆抹茶馅 细砂糖和抹茶粉搅拌均匀后倒入淡奶油，用刮板混匀

步骤 7

接着用打蛋器打发至出现纹路放冰箱冷藏备用

步骤 8

最后是组装 铜锣烧放凉后，取一片抹上抹茶馅，放上现成的红豆粒（馅料中间厚边缘薄），再放上另一片饼按压四周固定即可 同理可做成奥利奥芝士馅或其他喜欢的馅料

铜锣烧的小贴士

每片的面糊重量约35g，可摊出18片饼皮，可做9个铜锣烧

菜谱创建时间：2021-06-08 18:15:46