香草紐約重芝士蛋糕

作者： 咪仔二號

說到芝士蛋糕 最喜歡的還是紐約重芝士 濃厚的奶酪香氣，檸檬微微酸度可以帶出香草的甜味 這款芝士蛋糕是我在家宴客必備的甜點 食譜份量可做一個6吋圓形蛋糕 我是台灣網站「烘焙找材料」的小編輯，食譜也都是我負責的，並不是抄襲呦！ 謝謝烘友們的提醒，你們好貼心

用料

• #餅乾底
• Lotus蓮花餅乾 70克
• 融化無鹽黃油 35克
• #芝士糊
• 奶油奶酪 350克
• 細砂糖 85克
• 酸奶油 170克
• 檸檬汁 半顆檸檬
• 鮮奶油 100克
• 玉米粉 25克
• 雞蛋 2顆
• 香草莢醬 1.5小匙
• 蘭姆酒 1小匙
• 鹽 1小撮

香草紐約重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

將餅乾使用調理機打碎。

步骤 2

加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模具，使用湯匙輔助鋪平整。

步骤 3

將奶油奶酪隔水加熱至糊的狀態。

步骤 4

加入細砂糖攪拌均勻。

步骤 5

加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻

步骤 6

加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否味道滿意，若覺得太甜不夠酸都可以做調整。

步骤 7

分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。

步骤 8

最後篩入玉米粉，使用刮刀翻拌均勻。

步骤 9

芝士糊務必過篩，烤出來的蛋糕才會口感細緻。

步骤 10

烤箱預熱170度，在烤盤中倒入約3公分的熱水，水浴法烘烤60分鐘。 若蛋糕模具為分離式，則須在模具外先包覆一層鋁箔紙，防止水滲入底部。

步骤 11

烤好的蛋糕放涼後，包上保鮮膜冷藏一夜在品嚐，經過冷藏會讓乳酪蛋糕更結實，口感更好！

香草紐約重芝士蛋糕的小贴士

1.若使用分離式蛋糕模具，則須在模具外先包覆一層鋁箔紙，再進行水浴法烘烤，防止水滲入底部。 2.芝士糊務必過篩，口感差很多喔！ 3.蘭姆酒只是稍微提一下蛋糕的味道，吃起來並不會有酒味，若不喜歡的人可以省略。 4.可以使用香草精取代香草莢醬，但我覺得香草莢醬比較香。

菜谱创建时间：2021-06-08 11:44:09