打破传统，惊艳味蕾！紫薯芋泥蛋黄粽

作者： Petrus柏翠电器

端午将至，又要开始包粽子啦！ 吃惯了咸口的粽子，今年来点不一样的。这款粽子彻底打破传统，芋泥加紫薯的神奇搭配绝对惊艳您的味蕾，包裹着红彤彤的咸蛋黄，一口吃下去真的香呀~

用料

• 芋泥 600g
• 紫薯泥 300g
• 咸蛋黄 8个
• 牛奶 适量
• 鲜粽叶 16张
• 棉线 一团
• 白酒 适量

打破传统，惊艳味蕾！紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤

步骤 1

准备材料。新鲜宽粽叶清洗干净（根部可以剪掉一点点尖角），荔浦芋头和紫薯处理成薄片后上蒸锅蒸15-20分钟蒸熟。咸鸭蛋黄是新鲜现敲的。

步骤 2

蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜（不然会很腥），排入垫了油纸的烤盘，喷上适量白酒去腥。

步骤 3

放入预热好的烤箱中层，160度烤12分钟。把蛋黄烤熟，滋滋冒油那种。烤完取出。

步骤 4

蒸熟的芋头和紫薯压成泥。

步骤 5

取1/3芋泥和紫薯泥混合均匀。如果比较干，可以加一点点牛奶调节。

步骤 6

粽叶两张反向叠起，比较毛的两面贴合，宽的部位在两头。右边1/3处往里折成漏斗型。

步骤 7

底部填入芋泥，中间加一个烤熟的咸蛋黄。

步骤 8

上面填上芋泥紫薯混合馅料。压平，不要超过粽叶边。

步骤 9

右手把突出那部分粽叶贴着馅料，盖住馅料。左右两边往下压紧。

步骤 10

顶部多出的部分粽叶，往一边折过去贴合就好，一个手指压住线，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！

打破传统，惊艳味蕾！紫薯芋泥蛋黄粽的小贴士

1、粽叶尽量选差不多大小的，比较好包; 2、蛋黄尽量烤熟，蒸也是可以，腥味会比较大; 3、现吃现做，可以减半操作； 4、文章出自@尘曉。

菜谱创建时间：2021-06-08 09:20:07