大盘鸡

作者： 那是恩典

今天尝试了大盘鸡，还真不错。这年过半百才遇见下厨房，各种美食跟着做，还真心满足呢。只是光顾吃了忘记拍照，下次再做希望能记得补上。我做的是两人的量。

用料

• 鸡 半只
• 土豆 5个
• 青椒 2个
• 八角 1个
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 姜 5片
• 花椒 10粒
• 白糖 2小勺
• 面粉 200克
• 水 100克
• 盐 1克
• 油 少许
• 洋葱 1个

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

200克面粉100克水，1克盐混合，揉成团。四十分钟后再揉几下，此时面团已经很好揉了。面团揉匀后分成两个剂子，擀面杖擀开，擀成一只手大小的面饼两面抹油，密封放置一个小时。

步骤 2

半只鸡切大块放凉水锅里开火，此时另起一锅，放入少许油，加入花椒大料桂皮香叶炒香，将调料用锅铲铲到一边另一边放白糖，此时油温很高糖很快就融化了。另一锅内的水开后捞出鸡块。直接放进油锅翻炒上糖色。然后加进洋葱姜和蒜，炒出香味后加入一勺郫县豆瓣酱一勺老抽，继续翻炒均匀。加入开水要没过鸡块。将土豆一分为二切开切面朝下放在鸡块上。盖上锅盖，大火烧开后转中火炖。

步骤 3

炖到用筷子很容易插进鸡肉，土豆也已熟透。就可以准备面条了。

步骤 4

再备两锅各加入凉水。一锅放炉头上开火准备煮面。另一锅待面好后捞出过凉水用。 然后将用油封过得面饼取出切成两指宽，取出一条双手向左右略抻长，放到案板上用擀面棍向上下擀宽，然后拿起将它抻长。放进开水锅里煮面。

步骤 5

面煮熟捞出过凉水装盘

步骤 6

炖鸡锅内加青椒和生抽调口，关火倒面条上(健康起见，还跟土豆一起放了一根胡萝卜，在面条捞出后加了青菜叶在面条汤里过沸水烫熟)

菜谱创建时间：2021-06-08 02:51:16