冰淇淋（夏季奶油消耗大法😂）

作者： 准备炸厨房2333

参考众多菜谱总结的。 由于全部无滤镜无打光拍摄，照片比较丑，能看懂就好😁 🔴冻鲜柠檬片： 1⃣️把柠檬用盐洗净，切成片去掉种子。 2⃣️找一个保鲜盒，先铺一层硅油纸，再放柠檬片，一层柠檬一层硅油纸。 3⃣️密封冷冻，24小时后冻好就可以装袋子里了。 🔴桃子酱： 1⃣️水蜜桃剥皮，切成小块。（我用了一个桃，86克） 2⃣️水蜜桃皮放在一旁煮水备用。 3⃣️水蜜桃块加入30克白糖，腌制两个小时左右。 4⃣️一点点水（60克左右），放入桃子皮，小火煮，水微微发红捞出。 5⃣️放入腌好的桃子块，加几滴柠檬汁，小火熬制，至果酱状。 6⃣️倒入干净无水无油的容器，放入冰箱冷藏保存。

用料

• 淡奶油 200克
• 鸡蛋黄 2个
• 牛奶 50克
• 蔓越莓干 适量
• 白糖 10克+20克
• 桃子酱 适量（我用了一个桃子）
• 柠檬 1片
• 桃子酒 1勺（可多加）

冰淇淋（夏季奶油消耗大法😂）的做法步骤

步骤 1

用料大合照

步骤 2

冻得鲜柠檬片 用的时候微波炉10秒解冻就行，保存久，味道也没咋变。 （方法写前面了⬆️）

步骤 3

2个鸡蛋黄➕10克白糖➕柠檬汁 打到微微泛白。 （柠檬汁可以去蛋腥味，可以多加几滴，但也别太多了）

步骤 4

50克牛奶小火加热至锅边缘微微有小泡泡，离火倒入打好的蛋液，快速搅拌。

步骤 5

倒入蛋液快速搅拌。

步骤 6

再放到火上加热。小火加热，快速搅拌，至如图浓稠度。 （快速搅拌不易出现蛋花。） （浓稠度就是可以扒拉出来一个坑🕳️的那种。）

步骤 7

稍凉一点，放入一勺桃子酒，搅拌均匀。 （也是可以去蛋腥味的）

步骤 8

放入白糖（20克），打发奶油至出现不消失的纹路，可以提起来一个小角 （喜欢奶味重的可以在这一步加炼乳） 🔺这一步等蛋液凉了再做。

步骤 9

加入凉了的蛋液，再稍微打一下。 （主要是蛋液可能结块，可以趁机打散它）

步骤 10

放入蔓越莓拌匀。

步骤 11

放入冷藏好的桃子酱拌匀。 （桃子酱步骤在前面⬆️）

步骤 12

倒进无水无油的容器里，放冰箱冷冻 （中间可以隔一两小时搅拌一下，可以没有冰渣。不搅拌也是可以的）

步骤 13

成品

冰淇淋（夏季奶油消耗大法😂）的小贴士

1⃣️强烈推荐这种小平底锅，简直出了大力了😂（我的锅直径大概16-18公分） 2⃣️冻的柠檬片可以多冻一点，干啥都方便，尤其是只用几滴的这种东西。也有买的那种柠檬汁原液，感觉味道还是差点。 3⃣️桃子酱一定不要做多了，除非你吃的很多。它会坏，血泪的教训，真的会坏😭我做了一盒子放冰箱不到一星期就坏掉了😭

菜谱创建时间：2021-06-07 21:57:10