紫苏焖鱼

作者： 木瓜小厨房

最近发现路边小摊都在卖紫苏，新鲜又嫩，嘴馋得很。问妹子想怎么做，她说想吃紫苏焖鱼。

用料

• 鲈鱼 1条
• 紫苏 1把
• 姜 1块
• 葱 2根
• 蒜 4瓣
• 青椒 3个
• 小米辣 1个
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 盐，油 适量

紫苏焖鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。一块钱有一大把紫苏了，而且这种紫苏很香。

步骤 2

鲈鱼去鱼鳞去内脏清洗干净，两面切几刀，然后撒一点点盐抓匀腌制一下。

步骤 3

紫苏分两次放比较香。准备好两份，一份是整片的或者便宜切一下就好，另外一份切碎。

步骤 4

青红椒切圈，姜切丝，蒜拍碎，葱白和葱绿分开。

步骤 5

热锅，锅烧热一点再放油，然后放入鱼。热锅冷油煎鱼不容易粘锅。中小火慢慢煎，先不要晃动，煎三分钟左右至一面定型，再晃动一下锅，让鱼受热均匀，煎至金黄。

步骤 6

一面煎至金黄后翻面，继续中小火煎至金黄色，盛出备用。

步骤 7

留底油，下姜葱蒜小火煸香。

步骤 8

倒入一碗清水，再加入一勺生抽，一勺蚝油和一点盐，烧开。

步骤 9

放入煎好的鲈鱼，用小勺子把汤汁往鱼身上浇一下。大火烧开后盖上盖子转中小火焖3分钟。

步骤 10

加入青红椒圈和成片叶子的紫苏，继续盖上盖子，中小火焖3分钟。

步骤 11

撒上葱绿和切碎的紫苏，盖上盖子，大火焖一分半钟左右就可以了。

步骤 12

水已经煮得比较干了，也可以下多一点点水，后面鱼泡在酱汁里会更入味更香。

步骤 13

这是反过来的，浸泡在酱汁里的那一面，微辣，紫苏很香，而且不会咸。金黄的鱼肉还有一股焦香的味道。

紫苏焖鱼的小贴士

紫苏分两次放比较香。第一次放整片的，出锅前放切碎的。

菜谱创建时间：2021-06-07 21:17:43