草鱼切片 1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。 2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。 3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,如视频所示。 4、将鱼皮朝上,先斜切再直切,靠近鱼脊骨的那一端切断,另一端连着。 鱼肚内的黑膜要撕掉,否则很腥
配料: 1、小葱叶切断,姜切片,鱼放黄酒腌制 2、葱白切丝,姜切丝,青椒切丝,红椒切丝 注意,鱼蒸之前不要放盐,肉质易老
蒸鱼:水开后,上笼蒸12分钟后取下,放在鱼盘上
调汁:3勺生抽,6勺鱼露,香叶,葱1根,姜片,黄酒,白糖,水,胡椒粉,盐少量。放微波炉高火30秒。
浇汁浇油: 1、用勺子将汁倒在鱼的四周,切记不可从鱼身淋汁 2、将葱白丝,姜丝,青椒丝,红椒丝拌匀后放在鱼身上 3、油烧热后浇在四丝上(家里把丝炒后放在鱼身上更香)
1. 鱼肚内黑膜撕干净 2. 鱼肛门处切,用肛门以上的鱼块 3. 泰国凤球牌鱼露调味汁 4. 浇油之前将四种丝炒熟后更香 5. 水开后再上笼蒸 6. 可用蒸鱼豉油替代调汁