清蒸草鱼块

作者： 秦小帽

简单、健康、鲜美

用料

• 草鱼 1块约200克
• 姜片和姜丝 适量
• 葱 2根
• 料酒 适量
• 生抽 3勺
• 鱼露 6勺
• 香叶 2片
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 青椒丝 适量
• 红椒丝 适量
• 葱白丝 适量
• 盐 适量
• 油 适量克

清蒸草鱼块的做法步骤

步骤 1

草鱼切片 1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。 2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。 3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，如视频所示。 4、将鱼皮朝上，先斜切再直切，靠近鱼脊骨的那一端切断，另一端连着。 鱼肚内的黑膜要撕掉，否则很腥

步骤 2

配料： 1、小葱叶切断，姜切片，鱼放黄酒腌制 2、葱白切丝，姜切丝，青椒切丝，红椒切丝 注意，鱼蒸之前不要放盐，肉质易老

步骤 3

蒸鱼：水开后，上笼蒸12分钟后取下，放在鱼盘上

步骤 4

调汁：3勺生抽，6勺鱼露，香叶，葱1根，姜片，黄酒，白糖，水，胡椒粉，盐少量。放微波炉高火30秒。

步骤 5

浇汁浇油： 1、用勺子将汁倒在鱼的四周，切记不可从鱼身淋汁 2、将葱白丝，姜丝，青椒丝，红椒丝拌匀后放在鱼身上 3、油烧热后浇在四丝上（家里把丝炒后放在鱼身上更香）

清蒸草鱼块的小贴士

1. 鱼肚内黑膜撕干净 2. 鱼肛门处切，用肛门以上的鱼块 3. 泰国凤球牌鱼露调味汁 4. 浇油之前将四种丝炒熟后更香 5. 水开后再上笼蒸 6. 可用蒸鱼豉油替代调汁

菜谱创建时间：2021-06-07 17:14:54