啤酒焖刀鱼🐟

作者： 胖嘟嘟的烘焙日常

用料

• 刀鱼 3条
• 啤酒 1听
• 葱 半根
• 姜 7-8片
• 大料 2个
• 花椒 20粒
• 味极鲜酱油 1汤勺
• 陈醋 1汤勺
• 白糖 3-5克
• 十三香 适量
• 盐 少许
• 鸡精 适量
• 干辣椒(二荆条) 3个

啤酒焖刀鱼🐟的做法步骤

步骤 1

1.刀鱼处理干净，切成喜欢的大小，可以在鱼段两面划几刀，如果太懒，不划也可以，不影响味道。

步骤 2

2.切几片葱姜，少放点盐，用手抓匀，把鱼稍微腌一下，大概一个小时左右。 然后把鱼放在盖帘上晾干。

步骤 3

3.剩下的葱、姜切片，和花椒、大料、干辣椒放在小碗里备用。

步骤 4

4.起锅，把锅烧热，切一块姜擦拭锅底，防止煎鱼时塌锅。 将晾干的刀鱼段逐一放进锅里煎，煎至两面呈金黄色，沥油捞出备用。

步骤 5

5.锅内留底油，放入（步骤3的）调料，炒出香味后，倒入酱油、陈醋和啤酒，然后把煎好的刀鱼段放入锅内。 依次放入少许盐、鸡精、十三香和白糖，烧开后转小火焖15分钟。

步骤 6

5.起锅前，转大火将汤汁略收干就可以了。

啤酒焖刀鱼🐟的小贴士

1.刀鱼段一定一定要晾干再煎，如果没时间晾，用厨房纸吸干表面水分也可以。 2.如果比较喜欢甜口，就多放些糖，最后收汁时，颜色也会漂亮。 3.调料可以提前调好，可以避免到时候手忙脚乱。 4.啤酒最好用雪花啤酒（11°）

菜谱创建时间：2021-06-07 16:44:43